συνταγές


κρέας | ζυμαρικά - ρύζι | λαχανικά | όσπρια | ψάρι - θαλασσινά | κοτόπουλο | σαλάτες | σούπες | πίτες - ζύμες | σνακ - ορεκτικά | γλυκά | νηστίσιμα - εποχιακά | πάρτι |

Μπακαλιαροκεφτέδες

προετοιμασία: 10ʹ αναμονή: 20 ώρες για το ξαρμύρισμα,
30ʹ για τα υπόλοιπα, μαγείρεμα: 10ʹ- 15ʹ 
Μπακαλιαροκεφτέδες

Υλικά για 4 άτομα

  • 400 γρ. μπακαλιάρο, υγράλατο, ξαρμυρισμένο* και ξεψαχνισμένο
  • 2 πατάτες βρασμένες και λιωμένες με το πιρούνι
  • 1 ξερό κρεμμύδι, τριμμένο
  • 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
  • 1 αυγό
  • 1 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
  • 4 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • καλαμποκέλαιο για το τηγάνισμα


Εκτέλεση

  1. Σε ένα μπολ ρίχνουμε τις πατάτες, τον μπακαλιάρο, το κρεμμύδι, τα κρεμμυδάκια, το αυγό, το μαϊντανό και το αλεύρι.
  2. Αλατοπιπερώνουμε και ζυμώνουμε καλά.
  3. Αν η ζύμη βγει πολύ αραιή, ρίχνουμε λίγο αλεύρι ακόμη.
  4. Ζεσταίνουμε το λάδι στο τηγάνι και με ένα κουτάλι της σούπας μοιράζουμε το μείγμα αφήνοντας αποστάσεις, για να μην κολλήσουν οι κεφτέδες μεταξύ τους.
  5. Μόλις οι μπακαλιαροκεφτέδες ροδίσουν και από τις δύο πλευρές, τους βγάζουμε από το τηγάνι.
  6. Τους αφήνουμε για λίγο σε χαρτί κουζίνας να απορροφηθεί το περιττό λάδι και σερβίρουμε.
  7. Ξαρμύρισμα: Κόβουμε τον μπακαλιάρο σε μερίδες και τον ξεπλένουμε πολύ καλά. Τον βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ με άφθονο νερό και τον αφήνουμε για 20 ώρες στο ψυγείο. Σε αυτό το διάστημα αλλάζουμε τουλάχιστον τρεις φορές το νερό.




Tips

  • Αυτά τα κεφτεδάκια είναι ο καλύτερος τρόπος για να εκμεταλλευτούμε τα «δεύτερα» κομμάτια από το φιλέτο του μπακαλιάρου, κάτω από το κεφάλι.
  • Φτιάχνονται και με οποιοδήποτε άλλο ψάρι σε φιλέτο ή με βραστό ψάρι που μας περίσσεψε από μια σούπα. 
Τα κεφτεδάκια του Τζέιμι Όλιβερ
Αν και καμιά συνταγή δε συναγωνίζεται τα κεφτεδάκια της γιαγιάς, αυτή η εκδοχή του διάσημου σεφ Τζέιμι Όλιβερ, είναι εξίσου πεντανόστιμη!Υλι...
Λαχταριστά κεφτεδάκια λαχανικών στο φούρνο
Είναι εύκολα αλλά και υγιεινά κεφτεδάκια, μια που δεν θέλουν τηγάνισμα αλλά και θα πείσουν τα παιδιά σας να δοκιμάσουν λαχανικά που σε άλλες...
Κεφτεδάκια γεμιστά
Υλικά για 4 άτομα 700 γρ. κιμά, ανάμεικτο, χοιρινό και μοσχαρίσιο 1 σκελίδα σκόρδου, ψιλοκομμένη 1 ξερό κρεμμύδι, τριμμένο  ...
Ψωμοκεφτεδάκια
Υλικά για 4 άτομα 1 φραντζόλα μπαγιάτικο ψωμί, μόνο την ψίχα1 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο1 1/2 ποτήρι φρέσκο γάλα1 φλ. κεφαλοτύρι, τριμμέν...
Κεφτεδάκια με φακές και μπέικον
Υλικά για 4 άτομα 2 φλ. χοντρές φακές1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες200 γρ. μπέικον, ψιλοκομμένο1 κ.σ. ξερό δυό...
Κεφτεδάκια με κίτρινη κολοκύθα
Υλικά για 4 άτομα 500 γρ. ψίχα κίτρινης κολοκύθας, τριμμένη2 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο1 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο1 ματσάκι δυόσμο, ψιλοκομμένο...

Q&A
Έχω δύο παιδιά το ένα 7 (αγόρι) και το άλλο 4 (κορίτσι). Το αγόρι είναι ένα παιδάκι που γενικά τον λες "φοβητσιάρη", καλό και ευαίσθητο...
Είχα σταματήσει να δουλεύω από τότε που έμεινα έγκυος στην κόρη μου, που είναι σήμερα 8 ετών. Όμως, λόγω της οικονομικής κατάστασης, χρειάζε...
Έχω ένα αγοράκι 9 μηνών και ακόμη δεν κοιμάται καλά. Κατά τη διάρκεια της μέρας κοιμάται μόνο ένα μισάωρο στις 11.00 το πρωί και ένα στις 3....



Νοε     19
ημερολόγιο
ημερολόγιο
εγκυμοσύνης
ημερολόγιο
παιδιού

comments powered by Disqus