συνταγές


κρέας | ζυμαρικά - ρύζι | λαχανικά | όσπρια | ψάρι - θαλασσινά | κοτόπουλο | σαλάτες | σούπες | πίτες - ζύμες | σνακ - ορεκτικά | γλυκά | νηστίσιμα - εποχιακά | πάρτι |

Φασόλια χάντρες με πράσα γκρατινέ

προετοιμασία: 30ʹ μαγείρεμα: 90ʹ
Φασόλια χάντρες με πράσα γκρατινέ

Υλικά για 4-5 άτομα

  • 250 γρ. φασόλια χάντρες
  • 4 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο
  • 4 πράσα, το λευκό και το τρυφερό πράσινο μέρος, σε λεπτές ροδέλες
  • 1 κρεμμύδι κόκκινο, ξερό, χοντροκομμένο
  • 1/2 ποτήρι λευκό ξηρό κρασί
  • 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
  • 1 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
  • αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για τη σάλτσα

  • 500 γρ. ζωμό λαχανικών (σπιτικός, από βιολογικό κύβο ή ψυγείου)
  • 4-5 κ.σ. κορν-φλάουρ, διαλυμένο σε 1/2 ποτήρι κρύο νερό
  • 1 πρέζα μπαχάρι, φρεσκοτριμμένο
  • 4 κ.σ. κεφαλογραβιέρα, τριμμένη
  • 1 κ.σ. βούτυρο

Εκτέλεση

  1. Ρίχνουμε τα φασόλια σε άφθονο νερό που κοχλάζει και τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν και να είναι σχεδόν έτοιμα.
  2. Στο μεταξύ, σε φαρδύ τηγάνι, ζεσταίνουμε καλά το λάδι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και τα πράσα ανακατεύοντας. Επειτα από 2-3 λεπτά σβήνουμε με το κρασί και ανακατεύουμε για άλλα 2-3 λεπτά.
  3. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μεσαία ένταση, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε τον πελτέ και ανακατεύουμε μέχρι τα πράσα και το κρεμμύδι να μαλακώσουν και να χρυσίσουν. Θα χρειαστούν περίπου 15 λεπτά ακόμη. Προσθέτουμε ζεστό νερό κάθε φορά που τα υγρά εξατμίζονται για να μην κολλήσουν και να μη μαυρίσουν, αλλά να γίνουν ζουμερά, τραγανά και νόστιμα.
  4. Σουρώνουμε τα φασόλια και τα ανακατεύουμε με τα πράσα και το μαϊντανό. Αλατοπιπερώνουμε και δοκιμάζουμε.
  5. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C, στον αέρα.
  6. Σάλτσα: Σε κατσαρολάκι βράζουμε τον ζωμό λαχανικών, προσθέτουμε το κορν-φλάουρ και το μπαχάρι και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει ελαφρώς. Ρίχνουμε το βούτυρο, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.
  7. Σε ένα λαδωμένο πυρίμαχο σκεύος στρώνουμε το μείγμα των φασολιών. Περιχύνουμε τη σάλτσα, πασπαλίζουμε με την κεφαλογραβιέρα και ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά.

Tips

  • Μια κανονική μπεσαμέλ μπορεί να πάρει τη θέση της σάλτσας, αλλά το φαγητό θα γίνει πιο πλούσιο σε θερμίδες.
  • Οποιοδήποτε ξερό φασόλι ταιριάζει σε αυτή τη συνταγή, ακόμη και γίγαντες.
Φασόλια χάντρες «σπετζοφάι»
Υλικά για 6 άτομα 500 γρ. φασόλια χάντρες, κατεψυγμένα80 ml έ.π. ελαιόλαδο2 κρεμμύδια κόκκινα, ξερά, ψιλοκομμένα200 γρ. χοιρινό, για τηγανιά...
Κρέπες με λαχανικά
Υλικά για 15 κρέπες 5 αβγά350 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις3 κ.σ. βούτυρο, λιωμένο1 κ.γ. αλάτι350 ml γάλαβούτυρο, για το τηγάνισμα Γι...
Φασόλια με κολοκυθάκια και ζυμαρικά
Υλικά για 6 άτομα 150 γρ. φασόλια λευκά, βρασμένα500 γρ. κοφτό μακαρονάκι ή άλλο κοντό ζυμαρικό1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο5-6 κ.σ. έ.π. ελα...
Φασόλια πιάζ
Υλικά για 4 άτομα 300 γρ. φασόλια λευκά, μικρά3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένααλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι6-7 μαύρες ελιές, κομμένες στη μέ...
Χοιρινό με πράσο και σέλινο
Υλικά για 6 άτομα 1 1/2 κιλό χοιρινό (σπάλα), σε μερίδες1/2 φλ. έ.π. ελαιόλαδο100 ml κόκκινο ξηρό κρασί1 1/2 κιλό πράσα, σε ροδέλες 4 εκ.1 μ...
Σαλάτα ροβίτσα
Υλικά για 4 άτομα 300 γρ. ροβίτσα (πράσινα μικρά φασόλια)1 φύλλο δάφνης1 κρεμμύδι κόκκινο, ξερό, ολόκληρο2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα2 ...

Q&A
Είχα σταματήσει να δουλεύω από τότε που έμεινα έγκυος στην κόρη μου, που είναι σήμερα 8 ετών. Όμως, λόγω της οικονομικής κατάστασης, χρειάζε...
Έχω ένα αγοράκι 9 μηνών και ακόμη δεν κοιμάται καλά. Κατά τη διάρκεια της μέρας κοιμάται μόνο ένα μισάωρο στις 11.00 το πρωί και ένα στις 3....
Καλησπέρα έχω ένα γιο 5 1/2 μηνών έχω παρατηρήσει τώρα τελευταία γυρνάει το κεφάλι δεξιά και αριστερά σαν να ενθουσιάζεται. Επίσης καμία φορ...



Δεκ     3
ημερολόγιο
ημερολόγιο
εγκυμοσύνης
ημερολόγιο
παιδιού

comments powered by Disqus