συνταγές


κρέας | ζυμαρικά - ρύζι | λαχανικά | όσπρια | ψάρι - θαλασσινά | κοτόπουλο | σαλάτες | σούπες | πίτες - ζύμες | σνακ - ορεκτικά | γλυκά | νηστίσιμα - εποχιακά | πάρτι |

Μαυρομάτικα με κιμά και σπανάκι

26/10/2012
προετοιμασία: 20ʹ μαγείρεμα: (περίπου) 90ʹ
Μαυρομάτικα με κιμά και σπανάκι

Υλικά για 4 άτομα

  • 200 γρ. φασόλια μαυρομάτικα
  • 5-6 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι, λευκό, μεγάλο, ψιλοκομμένο
  • 250 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
  • 1 κ.γ. κύμινο, σε σκόνη
  • 1 κ.γ. γλυκάνισο, σε σκόνη
  • 2 σκελίδες σκόρδου, πολτοποιημένες
  • 1 κ.σ. μπούκοβο, γλυκό ή μέτριο
  • 1 φλ. λευκό ξηρό κρασί
  • 1 κονσέρβα ντοματάκια κονκασέ
  • 500 γρ. σπανάκι, τα φύλλα, χοντροκομμένο
  • αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

  1. Βράζουμε τα μαυρομάτικα σε άφθονο νερό μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν και τα στραγγίζουμε.
  2. Σε πλατιά κατσαρόλα ετοιμάζουμε τον κιμά όπως κάνουμε για τα μακαρόνια. Σοτάρουμε στο λάδι το κρεμμύδι και το σκόρδο και μόλις μαραθεί προσθέτουμε τον κιμά, ανακατεύοντας μέχρι να ροδίσει. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά και, μόλις αρχίσουν να βγάζουν τα αρώματά τους, σβήνουμε με το κρασί.
  3. Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, σε 3-4 λεπτά, προσθέτουμε τα ντοματάκια και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά.
  4. Στο μεταξύ περνάμε τα μαυρομάτικα από ένα τηγάνι με ελάχιστο ελαιόλαδο, να καβουρντιστούν ελαφρώς. Τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα με τον κιμά, ανακατεύουμε απαλά και έπειτα από 10 λεπτά που έχουν αρχίσει να μελώνουν, προσθέτουμε το σπανάκι. Ανακατεύουμε πάλι προσεκτικά και, μόλις μαραθεί το σπανάκι, αποσύρουμε και σερβίρουμε.

Tips

  • Αν παραλείψετε το σπανάκι, πασπαλίστε με μπόλικο ψιλοκομμένο μαϊντανό ή (στην εποχή τους) με μυρώνια.
  • Ταιριάζει υπέροχα με στραγγιστό γιαούρτι, που θα σερβίρετε σε ξεχωριστό μπολ, στο πλάι.

Σχετικά Άρθρα

Πίτα με σπανάκι Χριστουγεννιάτικο δέντρο
Σας προτείνουμε μια πρωτότυπη, εύκολη και νόστιμη συνταγή με σπανάκι που θα στολίσει το γιορτινό σας τραπέζι και θα εντυπωσιάσει τους καλεσμ...
Εύκολο κέικ σπανάκι σε 5 λεπτά!
Ένα πεντανόστιμο αλλά και πολύ εύκολο κέικ με σπανάκι, χωρίς ζύμη και φύλλο που θα το φτιάξετε σε μια απλή φόρμα. Υλικά250 γραμμάρια αλ...
Κρέπες με λαχανικά
Υλικά για 15 κρέπες 5 αβγά350 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις3 κ.σ. βούτυρο, λιωμένο1 κ.γ. αλάτι350 ml γάλαβούτυρο, για το τηγάνισμα Γι...
Μπιφτέκια κρασάτα
Υλικά για 4 άτομα 500 γρ. κιμά, μοσχαρίσιο2 φέτες μπαγιάτικο ψωμί, μόνο την ψίχα100 ml (1/2 ποτήρι) κόκκινο ξηρό κρασί1 κ.γ. θυμάρι, τριμμέν...
Ρολό κιμά με αυγά στο φούρνο
Υλικά για 6 άτομα 750 γρ. κιμά, μοσχαρίσιο ή βοδινό1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο3-4 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες3 χοντρές φέτες ψωμί μπαγιάτικο,...
Κεφτέδες αυγολέμονο
Υλικά για 6 άτομα 650 γρ. κιμάς, μοσχαρίσιος ή ανάμεικτος με χοιρινό2 παξιμάδια επτάζυμα, τριμμένα στο multi1 κρεμμύδι κόκκινο, μέτριο, περα...