συνταγές


κρέας | ζυμαρικά - ρύζι | λαχανικά | όσπρια | ψάρι - θαλασσινά | κοτόπουλο | σαλάτες | σούπες | πίτες - ζύμες | σνακ - ορεκτικά | γλυκά | νηστίσιμα - εποχιακά | πάρτι |

Μαυρομάτικα με κιμά και σπανάκι

προετοιμασία: 20ʹ μαγείρεμα: (περίπου) 90ʹ
Μαυρομάτικα με κιμά και σπανάκι

Υλικά για 4 άτομα

  • 200 γρ. φασόλια μαυρομάτικα
  • 5-6 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι, λευκό, μεγάλο, ψιλοκομμένο
  • 250 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
  • 1 κ.γ. κύμινο, σε σκόνη
  • 1 κ.γ. γλυκάνισο, σε σκόνη
  • 2 σκελίδες σκόρδου, πολτοποιημένες
  • 1 κ.σ. μπούκοβο, γλυκό ή μέτριο
  • 1 φλ. λευκό ξηρό κρασί
  • 1 κονσέρβα ντοματάκια κονκασέ
  • 500 γρ. σπανάκι, τα φύλλα, χοντροκομμένο
  • αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

  1. Βράζουμε τα μαυρομάτικα σε άφθονο νερό μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν και τα στραγγίζουμε.
  2. Σε πλατιά κατσαρόλα ετοιμάζουμε τον κιμά όπως κάνουμε για τα μακαρόνια. Σοτάρουμε στο λάδι το κρεμμύδι και το σκόρδο και μόλις μαραθεί προσθέτουμε τον κιμά, ανακατεύοντας μέχρι να ροδίσει. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά και, μόλις αρχίσουν να βγάζουν τα αρώματά τους, σβήνουμε με το κρασί.
  3. Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, σε 3-4 λεπτά, προσθέτουμε τα ντοματάκια και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά.
  4. Στο μεταξύ περνάμε τα μαυρομάτικα από ένα τηγάνι με ελάχιστο ελαιόλαδο, να καβουρντιστούν ελαφρώς. Τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα με τον κιμά, ανακατεύουμε απαλά και έπειτα από 10 λεπτά που έχουν αρχίσει να μελώνουν, προσθέτουμε το σπανάκι. Ανακατεύουμε πάλι προσεκτικά και, μόλις μαραθεί το σπανάκι, αποσύρουμε και σερβίρουμε.

Tips

  • Αν παραλείψετε το σπανάκι, πασπαλίστε με μπόλικο ψιλοκομμένο μαϊντανό ή (στην εποχή τους) με μυρώνια.
  • Ταιριάζει υπέροχα με στραγγιστό γιαούρτι, που θα σερβίρετε σε ξεχωριστό μπολ, στο πλάι.
Κρέπες με λαχανικά
Υλικά για 15 κρέπες 5 αβγά350 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις3 κ.σ. βούτυρο, λιωμένο1 κ.γ. αλάτι350 ml γάλαβούτυρο, για το τηγάνισμα Γι...
Μπιφτέκια κρασάτα
Υλικά για 4 άτομα 500 γρ. κιμά, μοσχαρίσιο2 φέτες μπαγιάτικο ψωμί, μόνο την ψίχα100 ml (1/2 ποτήρι) κόκκινο ξηρό κρασί1 κ.γ. θυμάρι, τριμμέν...
Ρολό κιμά με αυγά στο φούρνο
Υλικά για 6 άτομα 750 γρ. κιμά, μοσχαρίσιο ή βοδινό1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο3-4 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες3 χοντρές φέτες ψωμί μπαγιάτικο,...
Κεφτέδες αυγολέμονο
Υλικά για 6 άτομα 650 γρ. κιμάς, μοσχαρίσιος ή ανάμεικτος με χοιρινό2 παξιμάδια επτάζυμα, τριμμένα στο multi1 κρεμμύδι κόκκινο, μέτριο, περα...
Φασόλια με σπανάκι και τυρί
Υλικά για 4 άτομα 400 γρ. φασόλια λευκά, μικρά, βρασμένα σε νερό και στραγγισμένα1 κιλό ντομάτες, ώριμες, ψιλοκομμένες και ξεσποριασμένες, ή...
Σπανακόρυζο τηγανιού
Υλικά για 4 άτομα 6-7 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο1 κρεμμύδι λευκό, ψιλοκομμένο1 φλ. ρύζι καρολίνα2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια (το λευκό και το πράσινο μέρ...

Q&A
Είχα σταματήσει να δουλεύω από τότε που έμεινα έγκυος στην κόρη μου, που είναι σήμερα 8 ετών. Όμως, λόγω της οικονομικής κατάστασης, χρειάζε...
Έχω ένα αγοράκι 9 μηνών και ακόμη δεν κοιμάται καλά. Κατά τη διάρκεια της μέρας κοιμάται μόνο ένα μισάωρο στις 11.00 το πρωί και ένα στις 3....
Καλησπέρα έχω ένα γιο 5 1/2 μηνών έχω παρατηρήσει τώρα τελευταία γυρνάει το κεφάλι δεξιά και αριστερά σαν να ενθουσιάζεται. Επίσης καμία φορ...



Δεκ     10
ημερολόγιο
ημερολόγιο
εγκυμοσύνης
ημερολόγιο
παιδιού

comments powered by Disqus