συνταγές


κρέας | ζυμαρικά - ρύζι | λαχανικά | όσπρια | ψάρι - θαλασσινά | κοτόπουλο | σαλάτες | σούπες | πίτες - ζύμες | σνακ - ορεκτικά | γλυκά | νηστίσιμα - εποχιακά | πάρτι |

Μαυρομάτικα με κιμά και σπανάκι

26/10/2012
προετοιμασία: 20ʹ μαγείρεμα: (περίπου) 90ʹ
Μαυρομάτικα με κιμά και σπανάκι

Υλικά για 4 άτομα

  • 200 γρ. φασόλια μαυρομάτικα
  • 5-6 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι, λευκό, μεγάλο, ψιλοκομμένο
  • 250 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
  • 1 κ.γ. κύμινο, σε σκόνη
  • 1 κ.γ. γλυκάνισο, σε σκόνη
  • 2 σκελίδες σκόρδου, πολτοποιημένες
  • 1 κ.σ. μπούκοβο, γλυκό ή μέτριο
  • 1 φλ. λευκό ξηρό κρασί
  • 1 κονσέρβα ντοματάκια κονκασέ
  • 500 γρ. σπανάκι, τα φύλλα, χοντροκομμένο
  • αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

  1. Βράζουμε τα μαυρομάτικα σε άφθονο νερό μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν και τα στραγγίζουμε.
  2. Σε πλατιά κατσαρόλα ετοιμάζουμε τον κιμά όπως κάνουμε για τα μακαρόνια. Σοτάρουμε στο λάδι το κρεμμύδι και το σκόρδο και μόλις μαραθεί προσθέτουμε τον κιμά, ανακατεύοντας μέχρι να ροδίσει. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά και, μόλις αρχίσουν να βγάζουν τα αρώματά τους, σβήνουμε με το κρασί.
  3. Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, σε 3-4 λεπτά, προσθέτουμε τα ντοματάκια και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά.
  4. Στο μεταξύ περνάμε τα μαυρομάτικα από ένα τηγάνι με ελάχιστο ελαιόλαδο, να καβουρντιστούν ελαφρώς. Τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα με τον κιμά, ανακατεύουμε απαλά και έπειτα από 10 λεπτά που έχουν αρχίσει να μελώνουν, προσθέτουμε το σπανάκι. Ανακατεύουμε πάλι προσεκτικά και, μόλις μαραθεί το σπανάκι, αποσύρουμε και σερβίρουμε.

Tips

  • Αν παραλείψετε το σπανάκι, πασπαλίστε με μπόλικο ψιλοκομμένο μαϊντανό ή (στην εποχή τους) με μυρώνια.
  • Ταιριάζει υπέροχα με στραγγιστό γιαούρτι, που θα σερβίρετε σε ξεχωριστό μπολ, στο πλάι.

Σχετικά Άρθρα

Σπιτικό ντιπ σπανάκι σε πέντε λεπτά
Υλικά300 γρ. σπανάκι, πλυμένο και στεγνό1 1/2 φλιτζάνι γιαούρτι χωρίς λιπαρά2 κ.γ. κρεμμύδι σε σκόνη 1/2 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη1/2 κ.γ. α...
Πρωτότυπη σαλάτα με φράουλες και σπανάκι
Μια ιδιαίτερη σαλάτα για το καλοκαιρινό σας τραπέζι!ΥλικάΓια τη σαλάτα250 γρ. σπανάκι1 1/2 ή 2 φλιτζάνια φράουλες πλυμένες και κομμένες1/2 φ...
Πατατοκροκέτες με σπανάκι
Υλικά1 κοκκινωπή πατάτα Μπέρμπανκ (ή κάποια άλλη πατάτα)1/3 φλιτζάνι σπανάκι1/8 φλιτζάνι κρεμμύδι2 κ.σ. γάλα καρύδας1 κ.σ. ελαιόλαδο1/4 κ.γ....
Πίτα με σπανάκι Χριστουγεννιάτικο δέντρο
Σας προτείνουμε μια πρωτότυπη, εύκολη και νόστιμη συνταγή με σπανάκι που θα στολίσει το γιορτινό σας τραπέζι και θα εντυπωσιάσει τους καλεσμ...
Εύκολο κέικ σπανάκι σε 5 λεπτά!
Ένα πεντανόστιμο αλλά και πολύ εύκολο κέικ με σπανάκι, χωρίς ζύμη και φύλλο που θα το φτιάξετε σε μια απλή φόρμα. Υλικά250 γραμμάρια αλ...
Κρέπες με λαχανικά
Υλικά για 15 κρέπες 5 αβγά350 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις3 κ.σ. βούτυρο, λιωμένο1 κ.γ. αλάτι350 ml γάλαβούτυρο, για το τηγάνισμα Γι...