συνταγές


κρέας | ζυμαρικά - ρύζι | λαχανικά | όσπρια | ψάρι - θαλασσινά | κοτόπουλο | σαλάτες | σούπες | πίτες - ζύμες | σνακ - ορεκτικά | γλυκά | νηστίσιμα - εποχιακά | πάρτι |

Ρεβίθια με μαύρες ελιές

αναμονή: 12-24 ώρες   προετοιμασία: 30ʹ   μαγείρεμα: (περίπου) 2 ώρες
Ρεβίθια με μαύρες ελιές

Υλικά για 4-5 άτομα

  • 500 γρ. ρεβίθια
  • 1 κονσέρβα ντοματάκια κονκασέ ή 1 κιλό ντομάτες, ώριμες, ψιλοκομμένες
  • 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
  • 3-4 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
  • 1 κ.σ. σπόρους γλυκάνισου, τριμμένους
  • 1 σφηνάκι ούζο
  • αλάτι
  • 15-20 ελιές μαύρες, κομμένες στα 4, χωρίς κουκούτσι
  • 6-7 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι ή μπούκοβο, μέτριο

Εκτέλεση

  1. Μουλιάζουμε από την προηγουμένη τα ρεβίθια σε άφθονο νερό, το οποίο θα αλλάξουμε 2-3 φορές.
  2. Την επομένη τα στραγγίζουμε, τα ξεπλένουμε καλά και τα βράζουμε σε άφθονο νερό. Μόλις αρχίσουν να μαλακώνουν, τα σουρώνουμε κρατώντας 2 φλιτζάνια από το ζουμί τους.
  3. Παίρνουμε 1 φλιτζάνι ρεβίθια και τα λιώνουμε με το πιρούνι. Τα ξαναρίχνουμε όλα μαζί στην κατσαρόλα μαζί με το ζουμί τους, τα ντοματάκια, τον πελτέ, το σκόρδο, το γλυκάνισο, το ούζο και το ελαιόλαδο.
  4. Βράζουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και όταν τα υγρά αρχίσουν να λιγοστεύουν προσθέτουμε τις ελιές. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγομαγειρευτούν μέχρι να δέσει η σάλτσα τους, όχι πάντως περισσότερο από 15 λεπτά.
  5. Σερβίρουμε πασπαλίζοντας κάθε πιάτο με φρεσκοτριμμένο πιπέρι ή μπούκοβο.

Tips

  • Πολτοποιώντας μερικά ρεβίθια, βοηθάτε το φαγητό να χυλώσει καλύτερα.
  • Προσθέστε λίγες σταγόνες ωμό ελαιόλαδο σε κάθε πιάτο, για έξτρα αρώματα.
  • Λίγη μυκονιάτικη λούτζα κάνει εξαιρετική παρέα σε αυτό το φαγητό, όπως επίσης και η παραδοσιακή λακέρδα.
Ρεβίθια φρικασέ
Υλικά για 6 άτομα 500 γρ. ρεβίθια2 φύλλα δάφνης1/2 φλ. έ.π. ελαιόλαδο10-12 φρέσκα κρεμμυδάκια, μαζί με το τρυφερό πράσινο τμήμα, σε λεπτές ρ...
Ρεβιθοσουτζουκάκια με σάλτσα
Υλικά για 6 άτομα 500 γρ. ρεβίθια2 ντομάτες, ξεφλουδισμένες, ψιλοκομμένες, χωρίς σπόρια1-2 σκελίδες σκόρδου, πολτοποιημένες1/2 κ.γ. μπαχάρι,...
Ρεβίθια σαλάτα
Υλικά για 6 άτομα 500 γρ. ρεβίθια1 φύλλο δάφνης1 κλωνάρι δενδρολίβανου, φρέσκου ή 1 κ.σ. ξερό5-6 κόκκους μπαχαριού3 κ.σ. κάππαρη, ξαλμυρισμέ...
Μπουτάκια κοτόπουλου με ελιές και φέτα
Υλικά για 10 άτομα 10 μπουτάκια κοτόπουλου2 κ.σ. πικάντικη μουστάρδα6 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδοαλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για τη σάλτσα 2...
Ελιόπιτα
Υλικά για 6 άτομα 2 φλ. ελιές θρούμπες1/2 φλ. + 1 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο2 φλ. αλεύρ...
Σπανακόπιτα με ελιές
Υλικά για 6 άτομα 1/2 φλ. + 4 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο1/2 κιλό σπανάκι, χοντροκομμένο2 πράσα, σε ροδέλες1/2 κιλό αλεύρι που φουσκώνει μόνο τουχλι...

Q&A
Είχα σταματήσει να δουλεύω από τότε που έμεινα έγκυος στην κόρη μου, που είναι σήμερα 8 ετών. Όμως, λόγω της οικονομικής κατάστασης, χρειάζε...
Έχω ένα αγοράκι 9 μηνών και ακόμη δεν κοιμάται καλά. Κατά τη διάρκεια της μέρας κοιμάται μόνο ένα μισάωρο στις 11.00 το πρωί και ένα στις 3....
Καλησπέρα έχω ένα γιο 5 1/2 μηνών έχω παρατηρήσει τώρα τελευταία γυρνάει το κεφάλι δεξιά και αριστερά σαν να ενθουσιάζεται. Επίσης καμία φορ...



Δεκ     8
ημερολόγιο
ημερολόγιο
εγκυμοσύνης
ημερολόγιο
παιδιού

comments powered by Disqus