συνταγές


κρέας | ζυμαρικά - ρύζι | λαχανικά | όσπρια | ψάρι - θαλασσινά | κοτόπουλο | σαλάτες | σούπες | πίτες - ζύμες | σνακ - ορεκτικά | γλυκά | νηστίσιμα - εποχιακά | πάρτι |

Φιλέτο πιπεράτο

προετοιμασία: 15ʹ αναμονή: 3 ώρες τηγάνισμα: 10ʹ ψήσιμο: 35ʹ
Φιλέτο πιπεράτο

Υλικά για 10 άτομα

  • 3 κιλά φιλέτο, μοσχαρίσιο ολόκληρο
  • 8 κ.σ. μουστάρδα, πικάντικη
  • 100 ml μπράντι
  • 8 κ.σ. βούτυρο
  • 6 κ.σ. πράσινο πιπέρι Μαδαγασκάρης, φρέσκο (θα το βρείτε στα μπαχαράδικα)
  • 50 ml λευκό ξηρό κρασί
  • αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

  1. Σε μπολ βάζουμε το φιλέτο και αλείφουμε με τη μουστάρδα.
  2. Περιχύνουμε με το μπράντι, σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και το αφήνουμε τουλάχιστον 3 ώρες σε δροσερό μέρος.
  3. Κρατάμε τη μαρινάδα στην άκρη και προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C.
  4. Βάζουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι να κάψει χωρίς να μαυρίσει και προσθέτουμε το μαριναρισμένο φιλέτο. Αφήνουμε να πάρει χρώμα παντού, γυρίζοντάς το συνέχεια για περίπου 10 λεπτά, και σβήνουμε με τη μαρινάδα. Βγάζουμε το φιλέτο και κρατάμε στην άκρη το τηγάνι με τα υγρά του.
  5. Στρώνουμε μια μεγάλη λαδόκολλα, ρίχνουμε τη μισή ποσότητα πιπεριού και αλατιού και τοποθετούμε επάνω το φιλέτο. Πασπαλίζουμε από πάνω με το υπόλοιπο πιπέρι και το αλάτι.
  6. Τυλίγουμε με τη λαδόκολλα και βάζουμε το φιλέτο σε ταψί. Ψήνουμε για περίπου 35 λεπτά.
  7. Ρίχνουμε το κρασί στο τηγάνι με το ζουμί και σιγοβράζουμε.
  8. Βγάζουμε το φιλέτο από τον φούρνο, ανοίγουμε τη λαδόκολλα, μεταφέρουμε το ζουμί του στο τηγάνι και σιγοβράζουμε μέχρι να μειωθεί το υγρό στο μισό.
  9. Προσθέτουμε το φιλέτο στο τηγάνι και το γυρνάμε συνεχώς για να μελώσει μαζί με τη σάλτσα, για 3 λεπτά.

Tips

  • Σερβίρουμε σε φέτες, με τη σάλτσα και πουρέ πατάτας ή πατάτες τηγανητές.
  • Μπορούμε να κόψουμε το φιλέτο σε φέτες προτού το βάλουμε στη σάλτσα του. Με αυτόν τον τρόπο απορροφά περισσότερο ζουμί.
Χριστουγεννιάτικος κορμός σοκολάτας
Πρόκειται για το παραδοσιακό γλυκό (Buche de Noel), που συνηθίζουν να έχουν στο τραπέζι μετά το γεύμα των Χριστουγέννων οι Γάλλοι. Είναι ένα...
Η πιο εύκολη συνταγή για κουραμπιέδες
Η αλήθεια είναι ότι Χριστούγεννα χωρίς αυτά τα όμορφα «χιονισμένα» μπισκότα με τη γλυκιά και αφράτη γεύση δεν γίνονται. Φτιάξτε κουραμπιέδες...
Εύκολα χριστουγεννιάτικα μπισκότα
Είναι εύκολα, λαχταριστά και ''μυρίζουν'' Χριστούγεννα. Αυτοσχεδιάστε με τα μπαχαρικά και αντικαταστήστε αν θέλετε το μοσχοκάρυδο με κανέλα ...
Κεμπάπ στη σχάρα
Υλικά για 6 άτομα 1 κιλό αρνίσιο κιμά ή ανάμεικτο με μοσχαρίσιο 2 κρεμμύδια ξερά, μεγάλα ψιλοκομμένα 1/2 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμ...
Μοσχαράκι καπαμά με κάππαρη
Υλικά για 4 άτομα 1 κιλό μοσχάρι (σπάλα ή ελιά), σε μικρά κομμάτια 100 ml έ.π. ελαιόλαδο 2 κρεμμύδια λευκά, ψιλοκομμένα 200 ml λ...
Μοσχάρι μπουργκινιόν
Υλικά για 10 άτομα 2 1/2 κιλά μοσχάρι (χτένι), σε μερίδες4 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο3 κ.σ. βούτυρο1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο100 ml μπράντι750 ml...

Q&A
Είχα σταματήσει να δουλεύω από τότε που έμεινα έγκυος στην κόρη μου, που είναι σήμερα 8 ετών. Όμως, λόγω της οικονομικής κατάστασης, χρειάζε...
Έχω ένα αγοράκι 9 μηνών και ακόμη δεν κοιμάται καλά. Κατά τη διάρκεια της μέρας κοιμάται μόνο ένα μισάωρο στις 11.00 το πρωί και ένα στις 3....
Καλησπέρα έχω ένα γιο 5 1/2 μηνών έχω παρατηρήσει τώρα τελευταία γυρνάει το κεφάλι δεξιά και αριστερά σαν να ενθουσιάζεται. Επίσης καμία φορ...



Δεκ     4
ημερολόγιο
ημερολόγιο
εγκυμοσύνης
ημερολόγιο
παιδιού

comments powered by Disqus