συνταγές


κρέας | ζυμαρικά - ρύζι | λαχανικά | όσπρια | ψάρι - θαλασσινά | κοτόπουλο | σαλάτες | σούπες | πίτες - ζύμες | σνακ - ορεκτικά | γλυκά | νηστίσιμα - εποχιακά | πάρτι |

Μοσχάρι μπουργκινιόν

προετοιμασία: 10ʹ μαγείρεμα: 2 ώρες
Μοσχάρι μπουργκινιόν

Υλικά για 10 άτομα

  • 2 1/2 κιλά μοσχάρι (χτένι), σε μερίδες
  • 4 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο
  • 3 κ.σ. βούτυρο
  • 1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
  • 100 ml μπράντι
  • 750 ml κόκκινο ξηρό κρασί
  • 2 μπουκετάκια μυρωδικά, τυλιγμένα σε γάζα (δενδρολίβανο, δάφνη, θυμάρι)
  • 250 γρ. μπέικον, σε κομματάκια
  • 4 κ.σ. βούτυρο
  • 250 γρ. ασπρομανίταρα, κομμένα στα 4
  • 250 γρ. κρεμμυδάκια, για στιφάδο
  • αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

  1. Σε φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο με το βούτυρο και τσιγαρίζουμε το μοσχαράκι από όλες τις πλευρές για 5 λεπτά.
  2. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το φέρνουμε μία βόλτα με το μοσχαράκι και σβήνουμε με το μπράντι.
  3. Αφήνουμε 3 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ, κατόπιν ρίχνουμε το κρασί και τα αρωματικά και αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
  4. Τσιγαρίζουμε σε τηγάνι το μπέικον, προσθέτουμε το βούτυρο και σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια. Μόλις ροδίσουν, τα αποσύρουμε και προσθέτουμε τα μανιτάρια. Αφήνουμε για 4 λεπτά να ροδίσουν.
  5. Μόλις το κρέας μαλακώσει, προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά στην κατσαρόλα, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να μαγειρευτούν για 15 λεπτά και να ενωθούν τα αρώματα.
  6. Σερβίρουμε με ταλιατέλες βουτύρου.

Tip

Αν θέλουμε, προετοιμάζουμε το φαγητό στην κατσαρόλα και στη συνέχεια, αφού προσθέσουμε τα μανιτάρια, το μπέικον και τα κρεμμύδια, μεταφέρουμε σε πυρίμαχο σκεύος και συνεχίζουμε το μαγείρεμα στον φούρνο.

Ψαρονέφρι με λιαστή ντομάτα και ανθότυρο
Υλικά για 4 άτομα 2 κομμάτια ψαρονέφρι, χοιρινόαλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι1-6 λιαστές ντομάτες, σε βάζο με λάδι, ψιλοκομμένες2-3 κλωνάρι...
Καραμελωμένο μπουτάκι αρνίσιο
Υλικά για 4 άτομα 1 μπουτάκι, αρνίσιο (περίπου 1.250-1.300 γρ.)3 κ.σ. μέλι, θυμαρίσιο1 κ.γ. πάπρικα, γλυκιά1 κ.γ. τζίντζερ σε σκόνη1 κ.γ. κα...
Κοτόπουλο με αμύγδαλα στην κατσαρόλα
Υλικά για 10 άτομα 2 1/2 κιλά κοτόπουλο, στήθος, σε μπουκιές12 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο10 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες12 κ.σ. ξίδι700 γρ. ντομα...
Αρνάκι πικάντικο
Υλικά για 10 άτομα 3 κιλά αρνάκι, ψαχνό, σε μερίδεςΓια τη μαρινάδα250 γρ. γιαούρτι, στραγγιστό2 κ.σ. κάρι2 κ.σ. κύμινο, τριμμένο2 κ.σ. κόλια...
Ρολό κιμά με πιπεριές Φλωρίνης και φέτα
Υλικά για 10 άτομα 1 1/2 κιλό κιμάς, μοσχαρίσιος500 γρ. κιμάς, χοιρινός2 κρεμμύδια, τριμμένα200 γρ. ψωμί, μουλιασμένο και καλά στυμμένο1 ντο...
Χοιρινή πανσέτα με φιστίκια Αιγίνης
Υλικά για 10 άτομα 3 κιλά χοιρινή πανσέτα (χωρίς κόκαλο), χωρισμένα σε 2 κομμάτια2 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο6 κ.σ. βούτυρο2 σκελίδες σκόρδου, ψιλο...

Q&A
Είχα σταματήσει να δουλεύω από τότε που έμεινα έγκυος στην κόρη μου, που είναι σήμερα 8 ετών. Όμως, λόγω της οικονομικής κατάστασης, χρειάζε...
Έχω ένα αγοράκι 9 μηνών και ακόμη δεν κοιμάται καλά. Κατά τη διάρκεια της μέρας κοιμάται μόνο ένα μισάωρο στις 11.00 το πρωί και ένα στις 3....
Καλησπέρα έχω ένα γιο 5 1/2 μηνών έχω παρατηρήσει τώρα τελευταία γυρνάει το κεφάλι δεξιά και αριστερά σαν να ενθουσιάζεται. Επίσης καμία φορ...



Δεκ     3
ημερολόγιο
ημερολόγιο
εγκυμοσύνης
ημερολόγιο
παιδιού

comments powered by Disqus