συνταγές


κρέας | ζυμαρικά - ρύζι | λαχανικά | όσπρια | ψάρι - θαλασσινά | κοτόπουλο | σαλάτες | σούπες | πίτες - ζύμες | σνακ - ορεκτικά | γλυκά | νηστίσιμα - εποχιακά | πάρτι |

Ψαρονέφρι με λιαστή ντομάτα και ανθότυρο

προετοιμασία: 20ʹ   ψήσιμο: 30ʹ- 35ʹ
Ψαρονέφρι με λιαστή ντομάτα και ανθότυρο

Υλικά για 4 άτομα

  • 2 κομμάτια ψαρονέφρι, χοιρινό
  • αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 1-6 λιαστές ντομάτες, σε βάζο με λάδι, ψιλοκομμένες
  • 2-3 κλωνάρια φρέσκου δενδρολίβανου ή 1 κ.σ. ξερό, σε σκόνη
  • 1/2 φλ. ανθότυρο, θρυμματισμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες
  • 1-3 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο
  • 100 ml λευκό ξηρό κρασί

Εκτέλεση

  • Κόβουμε με μυτερό και καλοακονισμένο μαχαίρι τα ψαρονέφρια στη μέση κατά μήκος και τα ανοίγουμε σαν βιβλίο, με προσοχή, ώστε να μη χωρίσουν σε 2 κομμάτια.
  • Τα χτυπάμε πολύ ελαφρά να ανοίξουν λίγο και τα αλατοπιπερώνουμε και από τις 2 πλευρές.
  • Αφήνουμε τις λιαστές ντομάτες σε απορροφητικό χαρτί να τραβήξει το λάδι.
  • Παίρνουμε τα φυλλαράκια από τα κλωνάρια του δενδρολίβανου.
  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στον αέρα, στους 200°C.
  • Απλώνουμε στο εσωτερικό του κρέατος λιαστή ντομάτα, ανθότυρο, σκόρδο και φύλλα δενδρολίβανου.
  • Κλείνουμε τα ψαρονέφρια σε ρολό και σταθεροποιούμε είτε με σπάγκο είτε με οδοντογλυφίδες.
  • Βάζουμε το κρέας σε μικρό ταψί και περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και το κρασί. Ψήνουμε για 30-35 λεπτά, γυρίζοντας το κρέας στα μισά του ψησίματος και από την άλλη πλευρά.
  • Αφήνουμε το κρέας 10 λεπτά να κρυώσει ώστε να κόβεται εύκολα, χωρίς να διαλύεται. Κόβουμε σε χοντρές ροδέλες και σερβίρουμε περιχύνοντας με τους χυμούς του ταψιού.

Tips

  • Το ξερό δενδρολίβανο είναι σκληρό και με έντονο άρωμα. Περάστε το από το multi ώστε να γίνει σκόνη και χρησιμοποιήστε το με μέτρο.
  • Αντί για δενδρολίβανο, δοκιμάστε φρέσκια ρίγανη ή θυμάρι για πιο απαλά αρώματα.
  • Ταιριάζει εξίσου ωραία με αρακά ή φασολάκια στον ατμό, αλλά και με λευκό πιλάφι ή πατατούλες βραστές με λαδολέμονο.
Καραμελωμένο μπουτάκι αρνίσιο
Υλικά για 4 άτομα 1 μπουτάκι, αρνίσιο (περίπου 1.250-1.300 γρ.)3 κ.σ. μέλι, θυμαρίσιο1 κ.γ. πάπρικα, γλυκιά1 κ.γ. τζίντζερ σε σκόνη1 κ.γ. κα...
Κοτόπουλο με αμύγδαλα στην κατσαρόλα
Υλικά για 10 άτομα 2 1/2 κιλά κοτόπουλο, στήθος, σε μπουκιές12 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο10 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες12 κ.σ. ξίδι700 γρ. ντομα...
Αρνάκι πικάντικο
Υλικά για 10 άτομα 3 κιλά αρνάκι, ψαχνό, σε μερίδεςΓια τη μαρινάδα250 γρ. γιαούρτι, στραγγιστό2 κ.σ. κάρι2 κ.σ. κύμινο, τριμμένο2 κ.σ. κόλια...
Ρολό κιμά με πιπεριές Φλωρίνης και φέτα
Υλικά για 10 άτομα 1 1/2 κιλό κιμάς, μοσχαρίσιος500 γρ. κιμάς, χοιρινός2 κρεμμύδια, τριμμένα200 γρ. ψωμί, μουλιασμένο και καλά στυμμένο1 ντο...
Μοσχάρι μπουργκινιόν
Υλικά για 10 άτομα 2 1/2 κιλά μοσχάρι (χτένι), σε μερίδες4 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο3 κ.σ. βούτυρο1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο100 ml μπράντι750 ml...
Χοιρινή πανσέτα με φιστίκια Αιγίνης
Υλικά για 10 άτομα 3 κιλά χοιρινή πανσέτα (χωρίς κόκαλο), χωρισμένα σε 2 κομμάτια2 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο6 κ.σ. βούτυρο2 σκελίδες σκόρδου, ψιλο...

Q&A
Είχα σταματήσει να δουλεύω από τότε που έμεινα έγκυος στην κόρη μου, που είναι σήμερα 8 ετών. Όμως, λόγω της οικονομικής κατάστασης, χρειάζε...
Έχω ένα αγοράκι 9 μηνών και ακόμη δεν κοιμάται καλά. Κατά τη διάρκεια της μέρας κοιμάται μόνο ένα μισάωρο στις 11.00 το πρωί και ένα στις 3....
Καλησπέρα έχω ένα γιο 5 1/2 μηνών έχω παρατηρήσει τώρα τελευταία γυρνάει το κεφάλι δεξιά και αριστερά σαν να ενθουσιάζεται. Επίσης καμία φορ...



Gallery
imommy small left arrow
imommy small right arrow
Απρ     29
ημερολόγιο
ημερολόγιο
εγκυμοσύνης
ημερολόγιο
παιδιού

comments powered by Disqus