συνταγές


κρέας | ζυμαρικά - ρύζι | λαχανικά | όσπρια | ψάρι - θαλασσινά | κοτόπουλο | σαλάτες | σούπες | πίτες - ζύμες | σνακ - ορεκτικά | γλυκά | νηστίσιμα - εποχιακά | πάρτι |

Νουά μοσχαριού στην κατσαρόλα

προετοιμασία: 10ʹ μαγείρεμα: 2 ώρες
Νουά μοσχαριού στην κατσαρόλα

Υλικά για 10 άτομα

  • 1 ολόκληρο νουά (περίπου 2 κιλά) από μοσχαράκι γάλακτος
  • 2 κ.σ. βούτυρο
  • 4 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο
  • 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
  • 2 πράσα, ψιλοκομμένα
  • 1 λίτρο λευκό ξηρό κρασί
  • 1 λίτρο ζωμό λαχανικών, σπιτικό ή από βιολογικό κύβο
  • χυμό και ξύσμα από 2 λεμόνια, ακέρωτα
  • 2 κλωναράκια φρέσκου θυμαριού ή 11/2 κ.σ. αποξηραμένο, τριμμένο
  • 8-10 καρότα, κομμένα σε ροδέλες

Εκτέλεση

  1. Σε μια φαρδιά κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο και το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κρέας από όλες τις πλευρές.
  2. Ρίχνουμε το κρεμμύδι και το πράσο, τα φέρνουμε μια βόλτα με την κουτάλα και τα σβήνουμε με το κρασί.
  3. Συνεχίζουμε το βράσιμο για 10 λεπτά, προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και σιγοβράζουμε για 1,5 ώρα.
  4. Προσθέτουμε τα καρότα και συνεχίζουμε το σιγοβράσιμο για 30 λεπτά ακόμη.
  5. Ελέγχουμε αν είναι έτοιμο το κρέας, το αφαιρούμε από την κατσαρόλα και αφήνουμε τη σάλτσα να συμπυκνωθεί στο μισό.

Tips

  • Προαιρετικά, προσθέτουμε κι άλλα λαχανικά εκτός από καρότα.
  • Το ίδιο φαγητό γίνεται και στο φούρνο, σε γάστρα.
Κεμπάπ στη σχάρα
Υλικά για 6 άτομα 1 κιλό αρνίσιο κιμά ή ανάμεικτο με μοσχαρίσιο 2 κρεμμύδια ξερά, μεγάλα ψιλοκομμένα 1/2 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμ...
Μοσχαράκι καπαμά με κάππαρη
Υλικά για 4 άτομα 1 κιλό μοσχάρι (σπάλα ή ελιά), σε μικρά κομμάτια 100 ml έ.π. ελαιόλαδο 2 κρεμμύδια λευκά, ψιλοκομμένα 200 ml λ...
Μοσχάρι μπουργκινιόν
Υλικά για 10 άτομα 2 1/2 κιλά μοσχάρι (χτένι), σε μερίδες4 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο3 κ.σ. βούτυρο1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο100 ml μπράντι750 ml...
Φιλέτο πιπεράτο
Υλικά για 10 άτομα 3 κιλά φιλέτο, μοσχαρίσιο ολόκληρο8 κ.σ. μουστάρδα, πικάντικη100 ml μπράντι8 κ.σ. βούτυρο6 κ.σ. πράσινο πιπέρι Μαδαγασκάρ...
Μοσχαράκι στη γάστρα
Υλικά για 10 άτομα 2 κιλά μοσχαράκι (χτένι ή ποντίκι), σε κομμάτια διαστάσεων περίπου 5 x 5 εκ.2 κιλά πατάτες, μικρές, καθαρισμένες300 γρ. κ...
Σουτζουκάκια φούρνου
Υλικά για 4 άτομα 500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά2 σκελίδες σκόρδου2 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο1 κ.γ. κύμινο2 φέτες μπαγιάτικο ψωμί1 φλ. λευκό ξηρό κρασίαλ...

Q&A
Είχα σταματήσει να δουλεύω από τότε που έμεινα έγκυος στην κόρη μου, που είναι σήμερα 8 ετών. Όμως, λόγω της οικονομικής κατάστασης, χρειάζε...
Έχω ένα αγοράκι 9 μηνών και ακόμη δεν κοιμάται καλά. Κατά τη διάρκεια της μέρας κοιμάται μόνο ένα μισάωρο στις 11.00 το πρωί και ένα στις 3....
Καλησπέρα έχω ένα γιο 5 1/2 μηνών έχω παρατηρήσει τώρα τελευταία γυρνάει το κεφάλι δεξιά και αριστερά σαν να ενθουσιάζεται. Επίσης καμία φορ...



Δεκ     8
ημερολόγιο
ημερολόγιο
εγκυμοσύνης
ημερολόγιο
παιδιού

comments powered by Disqus