συνταγές


κρέας | ζυμαρικά - ρύζι | λαχανικά | όσπρια | ψάρι - θαλασσινά | κοτόπουλο | σαλάτες | σούπες | πίτες - ζύμες | σνακ - ορεκτικά | γλυκά | νηστίσιμα - εποχιακά | πάρτι |

Ριζότο με γαρίδες και κρέμα αβοκάντο

προετοιμασία: 30ʹ μαγείρεμα: 20ʹ
Ριζότο με γαρίδες και κρέμα αβοκάντο

Υλικά για 10 άτομα

  • 500 γρ. γαρίδες Νο 4
  • 8 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο
  • 1 κλωναράκι θυμαριού, ολόκληρο
  • 2 κ.σ. βούτυρο
  • 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 3 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
  • 1 κιλό ρύζι καρολίνα
  • 100 ml λευκή τεκίλα
  • 2 ντομάτες, ψιλοκομμένες
  • 2 πιπερίτσες, καυτερές, ψιλοκομμένες
  • 2 αβοκάντο
  • χυμός και ξύσμα από 2 lime (μοσχολέμονα), ακέρωτα

Εκτέλεση

  1. Καθαρίζουμε τις γαρίδες από το κέλυφος, το κεφάλι και το μαύρο εντεράκι (το βγάζουμε με τη βοήθεια μιας οδοντογλυφίδας). Κρατάμε τα κελύφη στην άκρη.
  2. Ρίχνουμε τα κελύφη σε κατσαρόλα με 2 κ.σ. ελαιόλαδο να τσιγαριστούν, μαζί με ένα κλωναράκι θυμαριού και 1 σκελίδα σκόρδου, για 5 λεπτά. Προσθέτουμε νερό μέχρι να καλύψει τα κελύφη και βράζουμε για 20 λεπτά.
  3. Σουρώνουμε τον ζωμό και προσθέτουμε νερό μέχρι να έχουμε 2 λίτρα.
  4. Σε φαρδύ τηγάνι ρίχνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το βούτυρο, μαζί με το κρεμμύδι και το σκόρδο, για 2 λεπτά μέχρι να γυαλίσουν. Προσθέτουμε το ρύζι, φέρνουμε μια βόλτα να λαδωθεί όλο και σβήνουμε με την τεκίλα. Αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτουμε τις ντομάτες, τις πιπερίτσες και κουταλιές από τον ζωμό που κρατάμε ζεστό.
  5. Μόλις απορροφηθεί ο ζωμός, προσθέτουμε κι άλλον, μέχρι να ψηθεί το ρύζι. Προτού ρίξουμε την τελευταία ποσότητα ζωμού, αλατίζουμε και προσθέτουμε τις γαρίδες. Αφήνουμε να απορροφηθεί το υγρό.
  6. Προσθέτουμε το αβοκάντο, που έχουμε πολτοποιήσει, τον χυμό και το ξύσμα από τα μοσχολέμονα.
  7. Σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Tip

Σε περίπτωση που δεν φτάσει ο ζωμός, προσθέτουμε χλιαρό νερό ή συμπληρώνουμε με ζωμό βοδινού, σπιτικό ή έτοιμο.

Γαρίδες με σάλτσα μουστάρδας
Υλικά για 10 άτομα 40 γαρίδες Νο 1 ή 24 γαρίδες Νο 3αλεύρι, για το τηγάνισμα8 κ.σ. βούτυρο4 φρέσκα κρεμμυδάκια, μικρά, ψιλοκομμένα3 σκελίδες...
Τάρτα με πράσα και ροκφόρ
Υλικά για 4-6 άτομα 1 φύλλο ζύμης για τάρτες3 πράσα, μεγάλα, το λευκό μέρος, πλυμένα και κομμένα σε λεπτές ροδέλες2 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο250 γ...
Ζεστή πατατοσαλάτα με κολοκυθάκια
Υλικά για 10 άτομα 2 κιλά πατάτες, καθαρισμένες, κομμένες σε μπουκιές7 κολοκυθάκια, μεγάλα4 κ.σ. μουστάρδα, μέτρια8 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδοχυμός...
Ρύζι μπασμάτι με κρόκο Κοζάνης
Υλικά για 10 άτομα 1 κιλό ρύζι μπασμάτι10 ίνες κρόκο Κοζάνης10 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο1 κ.γ. σπόρους κακουλέ (καρδάμωμο)4 καρότα, τριμμένα2 κ.σ....
Κρέπες με λαχανικά
Υλικά για 15 κρέπες 5 αβγά350 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις3 κ.σ. βούτυρο, λιωμένο1 κ.γ. αλάτι350 ml γάλαβούτυρο, για το τηγάνισμα Γι...
Ανοιχτή τυρόπιτα
Υλικά για 10 άτομα 3 ντομάτες, ώριμες, σε μικρά καρέ10 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο350 γρ. φέτα, πικάντικη200 γρ. γιαούρτι, στραγγιστό350 γρ. μανούρι...

Q&A
Είχα σταματήσει να δουλεύω από τότε που έμεινα έγκυος στην κόρη μου, που είναι σήμερα 8 ετών. Όμως, λόγω της οικονομικής κατάστασης, χρειάζε...
Έχω ένα αγοράκι 9 μηνών και ακόμη δεν κοιμάται καλά. Κατά τη διάρκεια της μέρας κοιμάται μόνο ένα μισάωρο στις 11.00 το πρωί και ένα στις 3....
Καλησπέρα έχω ένα γιο 5 1/2 μηνών έχω παρατηρήσει τώρα τελευταία γυρνάει το κεφάλι δεξιά και αριστερά σαν να ενθουσιάζεται. Επίσης καμία φορ...



Δεκ     9
ημερολόγιο
ημερολόγιο
εγκυμοσύνης
ημερολόγιο
παιδιού

comments powered by Disqus