συνταγές


κρέας | ζυμαρικά - ρύζι | λαχανικά | όσπρια | ψάρι - θαλασσινά | κοτόπουλο | σαλάτες | σούπες | πίτες - ζύμες | σνακ - ορεκτικά | γλυκά | νηστίσιμα - εποχιακά | πάρτι |

Βίδες με ψητά λαχανικά και φέτα

24/10/2012
προετοιμασία: 15ʹ  μαγείρεμα: 30ʹ
Βίδες με ψητά λαχανικά και φέτα

Υλικά για 4 άτομα

  • 250 γρ. βίδες
  • 1/2 φλ. έ.π. ελαιόλαδο
  • 1 μελιτζάνα, σε κυβάκια
  • 2 κολοκυθάκια, σε ροδέλες
  • 1 πιπεριά Φλωρίνης, σε ροδέλες
  • 1 πιπεριά κίτρινη, σε ροδέλες
  • 2 ντομάτες ώριμες, σε κυβάκια
  • 5-6 κλωναράκια μαϊντανού, ψιλοκομμένα
  • 150 γρ. φέτα
  • αλάτι και πιπέρι

Για τη σος

  • 6 ελιές, ψιλοκομμένες, χωρίς το κουκούτσι τους
  • 1/2 φλ. έ.π. ελαιόλαδο
  • 2 κ.σ. ξίδι μπαλσάμικο
  • αλάτι και πιπέρι


Εκτέλεση

  1. Βράζουμε τις βίδες σε άφθονο αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία, και τις στραγγίζουμε.
  2. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρουμε τη μελιτζάνα, τα κολοκυθάκια και τις πιπεριές με το αλάτι τους, μέχρι να πάρουν χρώμα και να μαλακώσουν.
  3. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά της σος.
  4. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τις βίδες, τα λαχανικά που περάσαμε από το τηγάνι, την ντομάτα, το μαϊντανό και τη φέτα, σπασμένη σε κομματάκια. Περιχύνουμε με τη σος.


Tips

  • Αντί για βίδες, μπορούμε να βάλουμε όποιο κοντό ζυμαρικό προτιμάμε και να εκμεταλλευτούμε ό,τι λαχανικό μάς βρίσκεται στο ψυγείο.
  • Αν δεν είμαστε φίλοι της φέτας, βάζουμε ανθότυρο, αλλά και ξερή μυζήθρα ή γραβιέρα.

Σχετικά Άρθρα

Κανελόνια με κολοκυθάκια και φέτα
Υλικά για 4 άτομα 1 πιπεριά Φλωρίνης1 πιπεριά πράσινη (για γεμιστά)5-6 κολοκυθάκια, μέτρια2 κ.σ. μαϊντανό ή άνηθο, ψιλοκομμένο250 γρ. φέτα σ...
Τα πιο νόστιμα λαζάνια φούρνου
Είναι τα πιο νόστιμα λαζάνια φούρνου που έχετε δοκιμάσει ποτέ!  Υλικά15 φύλλα λαζάνιαΓια την σάλτσα ντομάτας250 gr. ντομ...
Macaroni & Cheese: Λαχταριστά μακαρόνια με τυρί στο φούρνο
Τι είναι το Mac and Cheese; Μακαρόνια με τυρί στον φούρνο, στην πιο λαχταριστή εκδοχή που έχετε δοκιμάσει!Πρόκειται για ένα πιάτο που συχνά ...
Η πιο γρήγορη και λαχταριστή σούπα ζυμαρικών
Είναι η εύκολη, γρήγορη και οικονομική σούπα με ζυμαρικά και λαχανικά που έχετε φτιάξει ποτέ. Υλικά 2 κ.σ ελαιόλαδο 1 σκελίδα σκόρδο σπ...
Τα κεφτεδάκια του Τζέιμι Όλιβερ
Αν και καμιά συνταγή δε συναγωνίζεται τα κεφτεδάκια της γιαγιάς, αυτή η εκδοχή του διάσημου σεφ Τζέιμι Όλιβερ, είναι εξίσου πεντανόστιμη!Υλι...
Νηστίσιμα λαζάνια με πλούσια μπεσαμέλ
Μια νηστίσιμη λαχταριστή συνταγή που θα λατρέψει όλη η οικογένεια