Υλικά για 5-6 άτομα

  • 1/2 κιλό αμπελόφυλλα
  • 2 φλ. ρύζι καρολίνα ή γλασέ
  • 2 φλ. κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
  • 1/2 φλ. έ.π. ελαιόλαδο
  • 1 ντομάτα, ψιλοκομμένη
  • 1 κ.σ. δυόσμο, ψιλοκομμένο
  • 1 κ.σ. άνηθο ή μάραθο, ψιλοκομμένο
  • 1 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
  • χυμό από 1-2 λεμόνια
  • αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

  1. Αχνίζουμε σε βραστό νερό τα αμπελόφυλλα για 2-3 λεπτά, είτε είναι φρέσκα είτε σε άρμη. Τα βάζουμε στο σουρωτήρι να στραγγίξουν.
  2. Σε ένα τηγάνι με 2-3 κουταλιές λάδι και 2-3 κουταλιές νερό ρίχνουμε το ρύζι, το κρεμμύδι, το δυόσμο, τον άνηθο, το μαϊντανό, την ντομάτα και το αλατοπίπερο. Τα αφήνουμε να τσιγαριστούν για 4-5 λεπτά.
  3. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C, στον αέρα.
  4. Απλώνουμε αμπελόφυλλα στο ταψί ώστε να καλυφθεί όλη η επιφάνεια χωρίς να αφήνει κενά και να ανεβεί και στα πλαϊνά.
  5. Απλώνουμε τη γέμιση πάνω στα αμπελόφυλλα.
  6. Καλύπτουμε όλη την επιφάνεια με αμπελόφυλλα σαν να είναι πίτα.
  7. Περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού και 4 φλιτζάνια νερό. Βάζουμε από πάνω ένα πιάτο για να μην ανοίξουν τα αμπελόφυλλα και ψήνουμε στο φούρνο για 35-40 λεπτά.
  8. Το φαγητό είναι έτοιμο όταν έχει πιει όλα τα υγρά και έχει μείνει με το λάδι του. Προτού το βγάλουμε από το φούρνο, δοκιμάζουμε αν έχει γίνει το ρύζι.
  9. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο νερό ζεστό και συνεχίζουμε το ψήσιμο.

Tips

  • Σερβίρουμε το φαγητό κρύο ή ζεστό, παρέα με στραγγιστό γιαούρτι.
  • Αν δεν σας αρέσει το άρωμα κάποιου από τα μυρωδικά, απλώς μην το προσθέσετε.