συνταγές


κρέας | ζυμαρικά - ρύζι | λαχανικά | όσπρια | ψάρι - θαλασσινά | κοτόπουλο | σαλάτες | σούπες | πίτες - ζύμες | σνακ - ορεκτικά | γλυκά | νηστίσιμα - εποχιακά | πάρτι |

Πεντανόστιμα μπρουσκετάκια με μελιτζάνα

16/05/2018
Πεντανόστιμα μπρουσκετάκια με μελιτζάνα
ΥΛΙΚΑ (για 2 άτομα)

1 κιλό μελιτζάνες

λίγο ελαιόλαδο για τη σχάρα και 15 ml επιπλέον για τη γέμιση

100 γρ. πιπεριές Φλωρίνης, από το βάζο, στραγγισμένες και ψιλοκομμένες

30 γρ. φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο

25 γρ. βασιλικό, ψιλοκομμένο, και λίγα φύλλα επιπλέον, για το τελείωμα

25 γρ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο

5 ml ξίδι μπαλσάμικο

10 ml κρέμα μπαλσάμικου

80 γρ. λιαστές ντομάτες, ψιλοκομμένες

αλάτι

2 φέτες χωριάτικο ψωμί, φρυγανισμένο

100 γρ. φέτα, τριμμένη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ


Κόβουμε τις μελιτζάνες στη μέση κατά μήκος, τις χαράζουμε και τις αλατίζουμε. Σε ένα ταψί τοποθετούμε μία σχάρα και αραδιάζουμε τις μελιτζάνες με την κομμένη επιφάνεια προς τα κάτω. Σκεπάζουμε με ένα άλλο ταψί, στο οποίο προσθέτουμε κάτι βαρύ (π.χ. κονσέρβες), και αφήνουμε στο ψυγείο για 1 βράδυ.

Βγάζουμε τις μελιτζάνες, τις λαδώνουμε με τη βοήθεια ενός πινέλου και τις ψήνουμε σε καυτή σχάρα ώσπου να πάρουν έντονο χρώμα. Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα και αραδιάζουμε τις μελιτζάνες, αυτή τη φορά με την κομμένη επιφάνεια προς τα πάνω. Ψήνουμε στους 180°C ώσπου να μαλακώσουν εντελώς.

Αφήνουμε να κρυώσουν λίγο και αφαιρούμε την ψίχα με ένα κουτάλι. Τη βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με τις πιπεριές, το κρεμμυδάκι, το ελαιόλαδο, τον βασιλικό, τον μαϊντανό, το ξίδι, την κρέμα μπαλσάμικου, τις λιαστές ντομάτες και λίγο αλάτι και ανακατεύουμε καλά.

Μοιράζουμε τη γέμιση στις φρυγανισμένες φέτες του ψωμιού και προσθέτουμε τη φέτα και τον ψιλοκομμένο βασιλικό. Ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και σερβίρουμε.

Πηγή: Γευσιγνώστης

Σχετικά Άρθρα

Εύκολη συνταγή για γαλατόπιτα
Υλικά1 λίτρο γάλα πλήρες8 κ.σ. σιμιγδάλι ψιλό4 κ.σ. λευκή ζάχαρη 4 αυγά2 κ.σ. λιωμένο βούτυροΞύσμα από 1 λεμόνι1 κ.σ. καστανή ζάχαρη1/2...
Εύκολη συνταγή για σφολιάτα με μοτσαρέλα και ντοματίνια
ΥλικάΑλεύρι για όλες τις χρήσεις, για την επιφάνεια στην οποία θα εργαστείτε1/2 συσκευασία ζύμη σφολιάτας1 φλιτζάνι ντοματίνια, κομμένα στη ...
Σφολιάτες ελιάς με τρία υλικά
ΥλικάΣφολιάτα, 1 φύλλοΑυγό (1), μόνο τον κρόκοΠάστα ελιάς, 1 μικρό βαζάκιΟδηγίεςΑφήστε τη σφολιάτα να ξεπαγώσει και ανοίξτε την με τον πλάστ...
Τυρόψωμο με τρία υλικά και ελάχιστες θερμίδες
Υλικά1 1/2 φλιτζάνι τυρί μοτσαρέλα2 αυγά1/2 κουταλάκι μυρωδικάΓια τη γαρνιτούρα1/2 φλιτζάνι τυρί μοτσαρέλα2 κουταλιές της σούπας παρμεζάνα (...
Αυτά τα υλικά χρειάζεστε για πίτσα με λίγες θερμίδες
Είστε ήδη σε περίοδο διατροφής και δίαιτας και στερείστε καθημερινά αγαπημένες απολαύσεις όπως η πίτσα;Θα πρέπει να γνωρίζετε πως όλες οι έν...
Μπάρες καρυδόπιτας
Εύκολη συνταγή για την πιο νόστιμη καρυδόπιτα που έχετε φάει ποτέ.Υλικά (για 36 τεμάχια)1¾ φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις½ φλιτζάνι ζ...