συνταγές


κρέας | ζυμαρικά - ρύζι | λαχανικά | όσπρια | ψάρι - θαλασσινά | κοτόπουλο | σαλάτες | σούπες | πίτες - ζύμες | σνακ - ορεκτικά | γλυκά | νηστίσιμα - εποχιακά | πάρτι |

Μελιτζανόπιτα

23/10/2012
προετοιμασία: 2 ώρες αναμονή: 30ʹ μαγείρεμα: 1 ώρα
Μελιτζανόπιτα

Υλικά για 6 άτομα

  •  2 κιλά μελιτζάνες φλάσκες
  •  3 ξερά κρεμμύδια, τριμμένα
  •  1 σκελίδα σκόρδου, ψιλοκομμένη
  •  1 1/2 φλ. κεφαλοτύρι, τριμμένο
  •  1 φλ. φρυγανιά, τριμμένη
  •  3 αυγά
  •  1/2 φλ. έ.π. ελαιόλαδο
  •  1 κ.γ. ρίγανη
  •  1 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
  •  αλάτι και πιπέρι


Εκτέλεση

  1. Ψήνουμε τις μελιτζάνες ολόκληρες, σε ένα ταψί, στους 200°C για 45 λεπτά με 1 ώρα, ανάλογα με το μέγεθος.
  2. Αδειάζουμε τη σάρκα τους, τη βάζουμε σε ένα σουρωτήρι, την πιέζουμε με ένα κουτάλι να βγάλει τα υγρά της και την αφήνουμε να στραγγίσει πολύ καλά.
  3. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε 2 κ.σ. από το λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει. Προσθέτουμε το σκόρδο και τη μελιτζάνα και σοτάρουμε μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά.
  4. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει και το ανακατεύουμε με όλα τα υπόλοιπα υλικά, αφού κρατήσουμε στην άκρη 2 κουταλιές από τη φρυγανιά.
  5. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C.
  6. Λαδώνουμε το ταψί, πασπαλίζουμε με τη φρυγανιά και απλώνουμε το μείγμα.
  7. Ψήνουμε σε ζεστό φούρνο για 45 λεπτά.



Τip

Ενας εναλλακτικός και πολύ νόστιμος τρόπος είναι να μην ψήσουμε τις μελιτζάνες αλλά να τις ψιλοκόψουμε και να τις σοτάρουμε στο τηγάνι μαζί με το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν.

Σχετικά Άρθρα

Εύκολη μανιταρόπιτα χωρίς φύλλο σε 10
Μια λαχταριστή και κυρίως εύκολη μανιταρόπιτα που θα φτιάξετε σε 10 λεπτά. Μια συνταγή πεντανόστιμη και κυρίως με ελάχιστες θερμίδες.Υλικά30...
Λαχταριστές ατομικές πίτσες με αβγό
Ατομικές πίτσες με αβγό! Είναι εύκολες και ιδανικές για ένα γρήγορο βραδινό ή μεσημεριανό γεύμαΥλικά(για 6 άτομα)1 φύλλο σφολιάτας2 κ.σ. ελα...
H πιο λαχταριστή και εύκολη Κις Λορέν!
Υλικά 1 φύλλο σφολιάτα200 γραμμάρια μπέικον ψιλοκομμένο 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 1/2 φλιτζάνι τσαγιού γραβιέρα τριμμέ...
Εύκολη πίτσα με τορτίγια σε 5 λεπτά!
Είναι ένα εύκολο σνακ που θα φτιάξετε σε ελάχιστο χρόνο, με ελάχιστα υλικά και βέβαια θα λατρέψουν τα παιδιά!
Χωριάτικη σαλάτα σε πίτα
Υλικά για 6 άτομα 3 ντομάτες, κομμένες όπως στη χωριάτικη 3 ξερά κρεμμύδια, κομμένα όπως στη χωριάτικη 3 πιπεριές, κομμένες όπως τη...
Χταποδόπιτα
Υλικά για 6 άτομα 1 φλ. έ.π. ελαιόλαδο 1 κιλό ξερά κρεμμύδια 1 1/2 κιλό χταπόδι, πλυμένο και καθαρισμένο πιπέρι, σε κόκκους 1...