συνταγές


κρέας | ζυμαρικά - ρύζι | λαχανικά | όσπρια | ψάρι - θαλασσινά | κοτόπουλο | σαλάτες | σούπες | πίτες - ζύμες | σνακ - ορεκτικά | γλυκά | νηστίσιμα - εποχιακά | πάρτι |

Αβγοσαλάτα με αγκινάρες

03/12/2012
προετοιμασία: 25ʹ
Αβγοσαλάτα με αγκινάρες

Υλικά για 10 άτομα

  • 10 αγκινάρες
  • χυμός από 4 λεμόνια
  • 1 κ.σ. αλεύρι
  • 2 φλ. ξύδι, λευκό
  • 12 αβγά, βραστά, μέτρια
  • 3 καρότα, χοντροτριμμένα
  • 4 κλωναράκια σέλερι
  • 3 κ.σ. κάππαρη
  • 6 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
  • 6 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
  • αλάτι και πιπέρι

Για το ντρέσινγκ

  • 4 κ.σ. μαγιονέζα, κατά προτίμηση σπιτική
  • 4 κ.σ. γιαούρτι, στραγγιστό
  • 4 κ.σ. ξίδι
  • 8 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο

Εκτέλεση

  1. Από την προηγουμένη καθαρίζουμε τις αγκινάρες και τις βάζουμε σε νερό με λεμόνι και 1 κ.σ. αλεύρι για να μη μαυρίσουν μέχρι να τις καθαρίσουμε όλες.
  2. Τις κόβουμε σε φέτες και τις βάζουμε με το ξίδι σε δοχείο φύλαξης. Το ξίδι πρέπει να τις καλύπτει. Την επομένη τις στραγγίζουμε και τις αφήνουμε να στεγνώσουν καλά σε χαρτί κουζίνας.
  3. Φτιάχνουμε το ντρέσινγκ ανακατεύοντας καλά τη μαγιονέζα, το γιαούρτι, το ξίδι και το ελαιόλαδο, μέχρι να ομογενοποιηθούν.
  4. Ετοιμάζουμε τη σαλάτα αναμειγνύοντας τα υλικά σε ένα μπολ. Κόβουμε τα αυγά σε φέτες και τις απλώνουμε πάνω στη σαλάτα.
  5. Προσθέτουμε τις αγκινάρες και περιχύνουμε με το ντρέσινγκ. Σερβίρουμε με φρυγανισμένο ψωμί.

Tip

Αν χρησιμοποιήσουμε αγκινάρες από κονσέρβα, παραλείπουμε το μαρινάρισμα στο ξίδι και τις στεγνώνουμε πολύ καλά προτού τις βάλουμε στη σαλάτα.

Σχετικά Άρθρα

Χωριάτικη σαλάτα με ζυμαρικά
Γρήγορη, εύκολη και χορταστική σαλάτα με ζυμαρικά.Υλικά1 πακέτο ζυμαρικά πολύχρωμες πένες (ή "βίδες", ή "φιογκάκια")15 τοματίνια¼ κιλό φέτα ...
Σαλάτα με σπανάκι και σταφύλι
Yλικά για 3 άτομα2 κ.σ. κουκουνάρι200 γρ. baby σπανάκι, πλυμένο1 φλ. ρώγες λευκού σταφυλιού, πλυμένες και κομμένες στη μέση1/2 φλ. φέτα, θρυ...
Σαλάτα με τόνο και αγγούρι
Υλικά 2 κονσέρβες τόνο1 αγγούρι1/2 φλ. τοματίνια, κομμένα στη μέση1/2 φλ. φέταΛίγες ελιές ΚαλαμώνΕλαιόλαδοΕκτέλεσηΚόψτε σε κομμάτια το ...
Κρεμώδης σαλάτα με ζυμαρικά και αγγούρι
Υλικά για 8 μερίδες1 μεγάλο αγγούρι250 γρ. βρασμένα ζυμαρικά (π.χ. πένες ή ροτίνι)1/2 γλυκό, λευκό κρεμμύδιΓια τη σάλτσα1/2 φλ. ξινόκρεμα1/2...
Πρωτότυπη σαλάτα με αγγούρι και κόλιανδρο
Υλικά για 5-6 μερίδες1 πιπεριά χαλαπένιο2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες3 κουταλιές της σούπας χυμό μοσχολέμονο1/4 κουταλάκια του γλυκού κόκκ...
Σαλάτα με μπρόκολο, μήλο και σάλτσα γιαουρτιού
Ιδανική επιλογή για όσες κάνουν δίαιτα!Υλικά4 φλ. φρέσκο μπρόκολο2 μεγάλα μήλα, κομμένα1/2 φλ. καρότο, τριμμένο1/4 φλ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο...