συνταγές


κρέας | ζυμαρικά - ρύζι | λαχανικά | όσπρια | ψάρι - θαλασσινά | κοτόπουλο | σαλάτες | σούπες | πίτες - ζύμες | σνακ - ορεκτικά | γλυκά | νηστίσιμα - εποχιακά | πάρτι |

Αβγοσαλάτα με αγκινάρες

03/12/2012
προετοιμασία: 25ʹ
Αβγοσαλάτα με αγκινάρες

Υλικά για 10 άτομα

  • 10 αγκινάρες
  • χυμός από 4 λεμόνια
  • 1 κ.σ. αλεύρι
  • 2 φλ. ξύδι, λευκό
  • 12 αβγά, βραστά, μέτρια
  • 3 καρότα, χοντροτριμμένα
  • 4 κλωναράκια σέλερι
  • 3 κ.σ. κάππαρη
  • 6 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
  • 6 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
  • αλάτι και πιπέρι

Για το ντρέσινγκ

  • 4 κ.σ. μαγιονέζα, κατά προτίμηση σπιτική
  • 4 κ.σ. γιαούρτι, στραγγιστό
  • 4 κ.σ. ξίδι
  • 8 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο

Εκτέλεση

  1. Από την προηγουμένη καθαρίζουμε τις αγκινάρες και τις βάζουμε σε νερό με λεμόνι και 1 κ.σ. αλεύρι για να μη μαυρίσουν μέχρι να τις καθαρίσουμε όλες.
  2. Τις κόβουμε σε φέτες και τις βάζουμε με το ξίδι σε δοχείο φύλαξης. Το ξίδι πρέπει να τις καλύπτει. Την επομένη τις στραγγίζουμε και τις αφήνουμε να στεγνώσουν καλά σε χαρτί κουζίνας.
  3. Φτιάχνουμε το ντρέσινγκ ανακατεύοντας καλά τη μαγιονέζα, το γιαούρτι, το ξίδι και το ελαιόλαδο, μέχρι να ομογενοποιηθούν.
  4. Ετοιμάζουμε τη σαλάτα αναμειγνύοντας τα υλικά σε ένα μπολ. Κόβουμε τα αυγά σε φέτες και τις απλώνουμε πάνω στη σαλάτα.
  5. Προσθέτουμε τις αγκινάρες και περιχύνουμε με το ντρέσινγκ. Σερβίρουμε με φρυγανισμένο ψωμί.

Tip

Αν χρησιμοποιήσουμε αγκινάρες από κονσέρβα, παραλείπουμε το μαρινάρισμα στο ξίδι και τις στεγνώνουμε πολύ καλά προτού τις βάλουμε στη σαλάτα.

Σχετικά Άρθρα

Σαλάτα με πεπόνι, φέτα και μέντα
Υλικά2 πεπόνια1/2 δέσμη φρέσκια μέντα110 γρ. φέταΕκτέλεσηΚόψτε τα πεπόνια σε κομμάτια και ξεφλουδίστε τα. Πλύνετε τη μέντα και κόψτε τη σε μ...
Σαλάτα με αβοκάντο και αυγό
Ιδανική προσθήκη στο σάντουιτς!Υλικά7-8 σφιχτά αυγά1/4 φλ. μαγιονέζα1 κ.γ. χυμό λεμονιού2 κ.σ. κόλιανδρο, ψιλοκομμένο1 κ.γ. αλάτιΠιπέρι1/2 κ...
Σαλάτα διαίτης με ροδάκινο και ψητό κοτόπουλο
ΥλικάΓια τη σάλτσα3 κ.σ. ελαιόλαδο3 κ.σ. ξίδι βαλσάμικο1 κ.σ. μέλι1 κ.γ. μουστάρδαΑλάτι και πιπέριΓια τη σαλάτα4 στήθη κοτόπουλο, ψητά ή βρα...
Κοτοσαλάτα με γιαούρτι και μαγιονέζα
Υλικά120 γραμ. στήθος κοτόπουλο3 στικς από σέλερι ψιλοκομμένα1/3 φλιτζανιού μαγιονέζα¼ φλιτζανιού γιαούρτι1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα1 κ...
Κρεμώδης σαλάτα με αγγούρι και ντομάτα
Υλικά3 ντομάτες2 αγγούρια1/2 κρεμμύδι1 σκελίδα σκόρδο1 κ.σ. μαγιονέζα1 κ.σ. κρέμα γάλακτοςΠιπέρι ΑλάτιΕκτέλεσηΚόψτε τις ντομάτες και τα...
Πρωτότυπη σαλάτα με φράουλες και σπανάκι
Μια ιδιαίτερη σαλάτα για το καλοκαιρινό σας τραπέζι!ΥλικάΓια τη σαλάτα250 γρ. σπανάκι1 1/2 ή 2 φλιτζάνια φράουλες πλυμένες και κομμένες1/2 φ...