συνταγές


κρέας | ζυμαρικά - ρύζι | λαχανικά | όσπρια | ψάρι - θαλασσινά | κοτόπουλο | σαλάτες | σούπες | πίτες - ζύμες | σνακ - ορεκτικά | γλυκά | νηστίσιμα - εποχιακά | πάρτι |

Σαλάτα με μπρόκολο, αυγό και προσούτο

24/10/2012
προετοιμασία: 10ʹ  μαγείρεμα: 15ʹ
Σαλάτα με μπρόκολο, αυγό και προσούτο

Υλικά για 4 άτομα

  • 6 αυγά
  • 500 γρ. μπρόκολο, σε μπουκετάκια
  • 1 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο
  • 4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
  • 2 κ.σ. κουκουνάρια
  • 4-5 φέτες προσούτο
  • αλάτι

Για τη σος

  • 1/2 φλ. έ.π. ελαιόλαδο
  • 1 κ.σ. ξίδι μπαλσάμικο
  • 1 κ.γ. μουστάρδα τύπου Dijon
  • αλάτι και πιπέρι


Εκτέλεση

  1. Βράζουμε τα αυγά για 6-7 λεπτά από τη στιγμή που θα κοχλάσει το νερό. Θέλουμε να στερεοποιηθεί λίγο ο κρόκος αλλά να μη γίνουν εντελώς σφιχτά.
  2. Βράζουμε το μπρόκολο σε αλατισμένο νερό για 5-6 λεπτά από τη στιγμή που θα κοχλάσει το νερό.
  3. Το στραγγίζουμε.
  4. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει με λίγο αλάτι.
  5. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ροδίζουμε, σε μέτρια φωτιά, τα κουκουνάρια.
  6. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το μπρόκολο, τα κρεμμυδάκια, τα αυγά κομμένα στα δύο, τα κουκουνάρια και το προσούτο.
  7. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά της σος και περιχύνουμε τη σαλάτα.


Tip

Αντί για προσούτο ιταλικό, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε το ελληνικό του Καρπενησίου, που είναι ακόμη πιο νόστιμο, ή ένα ισπανικό χαμόν.

Σχετικά Άρθρα

Κρεμώδης σάλτσα σαλάτας με αβοκάντο, κόλιανδρο και μοσχολέμονο
Κατάλληλη για να βουτάτε λαχανικά και να γαρνίρετε κάθε σαλάτα. Κατασκευάζεται σε λεπτά στο μπλέντερ ή στον επεξεργαστή τροφίμων.Υλικά1/2 ή ...
Χωριάτικη σαλάτα με ζυμαρικά
Γρήγορη, εύκολη και χορταστική σαλάτα με ζυμαρικά.Υλικά1 πακέτο ζυμαρικά πολύχρωμες πένες (ή "βίδες", ή "φιογκάκια")15 τοματίνια¼ κιλό φέτα ...
Δροσερή σαλάτα με αβοκάντο
Υλικά4 φύλλα μαρούλι, ψιλοκομμένα6 ντοματίνια, κομμένα στα δύο2 ραπανάκια, λεπτοκομμένα2 κρεμμυδάκια, λεπτοκομμένα50 γρ. αγγούρι, κομμένο σε...
Χορταστική σαλάτα με μήλο, καρύδια και μπλε τυρί
Υπέροχη σαλάτα που μπορείτε να φάτε ως ελαφρύ γεύμα ή να τη σερβίρετε στους καλεσμένους σας ως ορεκτικό!Υλικά (για 8 μερίδες)340 γρ. πράσινα...
Καλοκαιρινή σαλάτα με φακές και ρύζι
Ο συνδυασμός φακές-ρύζι προσφέρει σε εσάς και τα παιδιά σας όλη την πρωτεΐνη που χρειάζεστε, ενώ απολαμβάνετε τη δροσερή σας σαλάτα!Υλικά1 φ...
Εύκολο και νόστιμο χούμους
Το χούμους θεωρείται, όχι άδικα, ένα από τα πιο νόστιμα και υγιεινά ορεκτικά - αλείμματα - συνοδευτικά- ντιπ. Πρόκειται για έναν θρεπτικό θη...