συνταγές


κρέας | ζυμαρικά - ρύζι | λαχανικά | όσπρια | ψάρι - θαλασσινά | κοτόπουλο | σαλάτες | σούπες | πίτες - ζύμες | σνακ - ορεκτικά | γλυκά | νηστίσιμα - εποχιακά | πάρτι |

Σαλάτα με μπρόκολο, αυγό και προσούτο

24/10/2012
προετοιμασία: 10ʹ  μαγείρεμα: 15ʹ
Σαλάτα με μπρόκολο, αυγό και προσούτο

Υλικά για 4 άτομα

  • 6 αυγά
  • 500 γρ. μπρόκολο, σε μπουκετάκια
  • 1 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο
  • 4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
  • 2 κ.σ. κουκουνάρια
  • 4-5 φέτες προσούτο
  • αλάτι

Για τη σος

  • 1/2 φλ. έ.π. ελαιόλαδο
  • 1 κ.σ. ξίδι μπαλσάμικο
  • 1 κ.γ. μουστάρδα τύπου Dijon
  • αλάτι και πιπέρι


Εκτέλεση

  1. Βράζουμε τα αυγά για 6-7 λεπτά από τη στιγμή που θα κοχλάσει το νερό. Θέλουμε να στερεοποιηθεί λίγο ο κρόκος αλλά να μη γίνουν εντελώς σφιχτά.
  2. Βράζουμε το μπρόκολο σε αλατισμένο νερό για 5-6 λεπτά από τη στιγμή που θα κοχλάσει το νερό.
  3. Το στραγγίζουμε.
  4. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει με λίγο αλάτι.
  5. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ροδίζουμε, σε μέτρια φωτιά, τα κουκουνάρια.
  6. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το μπρόκολο, τα κρεμμυδάκια, τα αυγά κομμένα στα δύο, τα κουκουνάρια και το προσούτο.
  7. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά της σος και περιχύνουμε τη σαλάτα.


Tip

Αντί για προσούτο ιταλικό, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε το ελληνικό του Καρπενησίου, που είναι ακόμη πιο νόστιμο, ή ένα ισπανικό χαμόν.

Σχετικά Άρθρα

Σαλάτα με αβοκάντο και αυγό
Ιδανική προσθήκη στο σάντουιτς!Υλικά7-8 σφιχτά αυγά1/4 φλ. μαγιονέζα1 κ.γ. χυμό λεμονιού2 κ.σ. κόλιανδρο, ψιλοκομμένο1 κ.γ. αλάτιΠιπέρι1/2 κ...
Σαλάτα με πεπόνι, φέτα και μέντα
Υλικά2 πεπόνια1/2 δέσμη φρέσκια μέντα110 γρ. φέταΕκτέλεσηΚόψτε τα πεπόνια σε κομμάτια και ξεφλουδίστε τα. Πλύνετε τη μέντα και κόψτε τη σε μ...
Σαλάτα διαίτης με ροδάκινο και ψητό κοτόπουλο
ΥλικάΓια τη σάλτσα3 κ.σ. ελαιόλαδο3 κ.σ. ξίδι βαλσάμικο1 κ.σ. μέλι1 κ.γ. μουστάρδαΑλάτι και πιπέριΓια τη σαλάτα4 στήθη κοτόπουλο, ψητά ή βρα...
Πολύχρωμη σαλάτα φρούτων με κρέμα
Υλικά1 πακέτο κρέμα τυριού1 κρέμα ζαχαροπλαστικής για cheesecake1 φλιτζάνι κρέμα γαλλικής βανίλιας Φράουλες κομμένες σε κομμάτιαΒατόμου...
Σαλάτα με μανούρι και ψητά ντοματίνια
Υλικά για 4 άτομα1 πράσινη σαλάτα, πλυμένη και κομμένη στο χέρι1 σγουρή σαλάτα, πλυμένη και κομμένη στο χέρι6 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο1 σκελίδα σ...
Ψητό μπρόκολο με σκόρδο και παρμεζάνα
Αν ψάχνετε για έναν τρόπο να μαγειρέψετε νόστιμα το μπρόκολο, τότε η αναζήτησή σας μόλις τελείωσε.Υλικά1 μπρόκολο κομμένο σε φέτες4 σκελίδες...