συνταγές


κρέας | ζυμαρικά - ρύζι | λαχανικά | όσπρια | ψάρι - θαλασσινά | κοτόπουλο | σαλάτες | σούπες | πίτες - ζύμες | σνακ - ορεκτικά | γλυκά | νηστίσιμα - εποχιακά | πάρτι |

Σαλάτα με κόκκινα φασόλια και ζυμαρικά

26/10/2012
προετοιμασία: 20ʹ μαγείρεμα: 15ʹ
Σαλάτα με κόκκινα φασόλια και ζυμαρικά

Υλικά για 4 άτομα

  • 500 γρ. βίδες ή άλλο κοντό ζυμαρικό
  • 1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
  • 300 γρ. καλαμπόκι
  • 300 γρ. φασόλια κόκκινα, βρασμένα (ή έτοιμα κονσέρβας)
  • 1/2 φλ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
  • 1 πιπεριά Φλωρίνης, ψιλοκομμένη
  • 1 πράσινη πιπεριά για γεμιστά, ψιλοκομμένη
  • 150 γρ. τυρί φέτα, σε κυβάκια
Για τη βινεγκρέτ
  • 8 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο
  • 2 κ.σ. ξίδι, μπαλσάμικο
  • 2 κ.σ. μουστάρδα
  • αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

  1. Βράζουμε τα ζυμαρικά σε νερό με 1 κουταλιά αλάτι, μέχρι να γίνουν al dente. Τα σουρώνουμε και τα περιχύνουμε με κρύο νερό. Τα ραντίζουμε με λίγες σταγόνες ελαιόλαδο και ανακατεύουμε για να μην κολλήσουν.
  2. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το καλαμπόκι, το κρεμμύδι, τα φασόλια, το μαϊντανό, τις πιπεριές, τη φέτα και τα ζυμαρικά.
  3. Βινεγκρέτ: Σε ένα βάζο που κλείνει πολύ καλά χτυπάμε τα υλικά για τη βινεγκρέτ, περιχύνουμε τη σαλάτα και ανακατεύουμε καλά.
  4. Δοκιμάζουμε το αλάτι, ρίχνουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σερβίρουμε.

Tips

  • Προσθέστε πράσινες ελιές κομμένες στα τέσσερα, χωρίς το κουκούτσι τους.
  • Ο ψιλοκομμένος άνηθος ταιριάζει με αυτή τη σαλάτα.

Σχετικά Άρθρα

Φασόλια με κολοκυθάκια και ζυμαρικά
Υλικά για 6 άτομα 150 γρ. φασόλια λευκά, βρασμένα500 γρ. κοφτό μακαρονάκι ή άλλο κοντό ζυμαρικό1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο5-6 κ.σ. έ.π. ελα...
Τα πιο νόστιμα λαζάνια φούρνου
Είναι τα πιο νόστιμα λαζάνια φούρνου που έχετε δοκιμάσει ποτέ!  Υλικά15 φύλλα λαζάνιαΓια την σάλτσα ντομάτας250 gr. ντομ...
Macaroni & Cheese: Λαχταριστά μακαρόνια με τυρί στο φούρνο
Τι είναι το Mac and Cheese; Μακαρόνια με τυρί στον φούρνο, στην πιο λαχταριστή εκδοχή που έχετε δοκιμάσει!Πρόκειται για ένα πιάτο που συχνά ...
Τα κεφτεδάκια του Τζέιμι Όλιβερ
Αν και καμιά συνταγή δε συναγωνίζεται τα κεφτεδάκια της γιαγιάς, αυτή η εκδοχή του διάσημου σεφ Τζέιμι Όλιβερ, είναι εξίσου πεντανόστιμη!Υλι...
Νηστίσιμα λαζάνια με πλούσια μπεσαμέλ
Μια νηστίσιμη λαχταριστή συνταγή που θα λατρέψει όλη η οικογένεια 
Λαζάνια φούρνου με λαχανικά
Υλικά για 4-6 άτομα 1/2 πακέτο λαζάνια5-6 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο1 κρεμμύδι ξερό, μεγάλο, ψιλοκομμένο2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες2 πιπεριές ...