συνταγές


κρέας | ζυμαρικά - ρύζι | λαχανικά | όσπρια | ψάρι - θαλασσινά | κοτόπουλο | σαλάτες | σούπες | πίτες - ζύμες | σνακ - ορεκτικά | γλυκά | νηστίσιμα - εποχιακά | πάρτι |

Λεμονοπιτάκια

22/10/2012

προετοιμασία: 15ʹ αναμονή: 20ʹ ψήσιμο: 15ʹ

Λεμονοπιτάκια

Υλικά για 12 λεμονό-πιτάκια

  • 6 φύλλα σφολιάτας, στρογγυλά, μικρά (στα σουπερμάρκετ)
  • 2 κ.σ. βούτυρο, λιωμένο

Για την κρέμα

  • κρόκοι από 5 αβγά
  • 100 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
  • 250 ml γάλα φρέσκο, χλιαρό
  • 3 κ.σ. κορν φλάουρ
  • χυμός και ξύσμα από 2 λεμόνια, ακέρωτα

Για την επικάλυψη

  • ασπράδια από 3 αβγά
  • 100 γρ. ζάχαρη, άχνη


Εκτέλεση

  1. Φύλλα: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
  2. Σε ταψί με λαδόκολλα στρώνουμε τα φύλλα σφολιάτας, τα τρυπάμε με πιρούνι, τα αλείφουμε με το βούτυρο και τα ψήνουμε για 15 λεπτά.
  3. Μόλις κρυώσουν, κόβουμε κάθε σφολιατάκι στη μέση, οριζόντια, χωρίζοντάς το στα δύο.
  4. Κρέμα: Βάζουμε σε μπεν μαρί τους κρόκους με τη ζάχαρη και χτυπάμε για 5 λεπτά.
  5. Προσθέτουμε το μισό γάλα και ανακατεύουμε. Στο υπόλοιπο γάλα διαλύουμε το κορν φλάουρ και το ρίχνουμε κι αυτό στην κρέμα συνεχίζοντας το ανακάτεμα.
  6. Μόλις πήξει η κρέμα, αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού, ανακατεύουμε, σκεπάζουμε την κρέμα με διαφανή μεμβράνη, να μην κάνει κρούστα, και την αφήνουμε να κρυώσει καλά.
  7. Επικάλυψη: Χτυπάμε στο μίξερ με το φτερό τα ασπράδια με τη ζάχαρη σε μέτρια ταχύτητα ώσπου να έχουμε μια σφικτή μαρέγκα.
  8. Σύνθεση: Μοιράζουμε την κρέμα στα φύλλα σφολιάτας, βάζουμε από πάνω τη μαρέγκα και ψήνουμε στο γκριλ του φούρνου για 3 λεπτά, ίσα να πάρει χρώμα η επιφάνεια.

Σχετικά Άρθρα

Φτιάξτε σε ένα λεπτό σιρόπι καραμέλας
Ιδανική γαρνιτούρα για το παγωτό σας!Υλικά2 κ.σ. βούτυρο αμυγδάλου2 κ.σ. σιρόπι ρυζιού ή σιρόπι αγαύης ή σιρόπι σφενδάμου1 κ.γ. νερόΕκτέλεση...
Ρολό κανέλας με κρέμα τυριού
Υλικά για 12 μερίδες1 φρατζόλα λευκό ψωμί, κομμένη σε λεπτές φέτες250 γρ. κρέμα τυριού, μαλακή1/2 φλ. ζάχαρη άχνη3/4 φλ. ζάχαρη1 κ.σ. κανέλα...
Εύκολη συνταγή για γλυκό με μύρτιλα
Υλικά για 4-6 μερίδες1 πακέτο ψωμί του τοστ3 φλιτζάνια φρέσκα ή παγωμένα μύρτιλα3 κουταλιές του γλυκού λιωμένο βούτυρο3 φλιτζάνια γάλα1/2 φλ...
Η ευκολότερη συνταγή για τούρτα παγωτό
Υλικά για 10 άτομα12 παγωτά σάντουιτς1 μεσαίο πακέτο μπισκότα Oreos1 μεγάλη συσκευασία παγωμένη σαντιγίΕκτέλεση1. Θρυμματίστε τα μπισκότα στ...
Κέικ σοκολάτας με μπανάνα
Υλικά2 ώριμες μπανάνες3 αυγά100 ml χυμό πορτοκαλιού150 γρ. ζάχαρη170 γρ. φαρίνα40 γρ. κακάο150 γρ. βούτυρο50 γρ. σταγόνες σοκολάτας 1 κ...
Γρήγορη συνταγή για σοκολατένιο γλυκό ψυγείου
Υλικά για 1 μεγάλο πυρέξ3 πακέτα μπισκότα πτι μπερ1 1/2 πακέτο μαργαρίνη300 γρ ζάχαρη110 γρ κακάο5 αυγά1 βανίλια1 σφηνοπότηρο κονιάκΓάλα εβα...