συνταγές


κρέας | ζυμαρικά - ρύζι | λαχανικά | όσπρια | ψάρι - θαλασσινά | κοτόπουλο | σαλάτες | σούπες | πίτες - ζύμες | σνακ - ορεκτικά | γλυκά | νηστίσιμα - εποχιακά | πάρτι |

Κολοκυθάκια γεμιστά με γαριδούλες

19/10/2012
προετοιμασία: 30ʹ  μαγείρεμα: 40ʹ
Κολοκυθάκια γεμιστά με γαριδούλες
Υλικά για 6 άτομα
  • 1 1/2 κιλό κολοκυθάκια για γέμισμα, μέτρια
  • 1/2 φλ. + 3 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο
  • 600 γρ. γαριδούλες, ψιλοκομμένες
  • 1 κρεμμύδι, τριμμένο
  • 1 πιπεριά κέρατο, ψιλοκομμένη
  • 1/2 φλ. πλιγούρι
  • 1 ντομάτα ώριμη, ψιλοκομμένη
  • 1 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
  • χυμό από 2 λεμόνια
  • 1 κ.σ. κορν φλάουρ
  • 2 αυγά
  • αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση
  1. Αδειάζουμε με ένα κουταλάκι τη σάρκα από τα κολοκυθάκια, δημιουργώντας
    «σκαφάκια» και κρατώντας τη φλούδα που θα αφαιρέσουμε από το καθένα
    για να τη χρησιμοποιήσουμε ως καπάκι.
  2. Σε ένα φαρδύ τηγάνι ζεσταίνουμε τις 3 κουταλιές ελαιόλαδο και σοτάρουμε
    τις γαρίδες με την πιπεριά, το κρεμμύδι και το πλιγούρι.
  3. Μόλις ροδίσουν, ρίχνουμε την ντομάτα και το αλατοπίπερο.
  4. Κατεβάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέτουμε το μαϊντανό.
  5. Αλατίζουμε ελαφρώς τα κολοκυθάκια μέσα-έξω και τα γεμίζουμε.
    Τα τοποθετούμε σφιχτά το ένα κοντά στο άλλο σε μια φαρδιά κατσαρόλα,
    προσθέτουμε το λάδι και 2 φλιτζάνια ζεστό νερό και μαγειρεύουμε το φαγητό σκεπασμένο,
    σε χαμηλή φωτιά, για 30 λεπτά.
  6. Διαλύουμε το κορν φλάουρ σε 2 κ.σ. κρύο νερό, το ρίχνουμε στο ζουμί της κατσαρόλας
    και το αφήνουμε να δέσει σε πολύ χαμηλή φωτιά. Κουνάμε καλά την κατσαρόλα
    για να πάει παντού η σάλτσα ομοιόμορφα.

Tips
  • Αν θέλουμε, μπορούμε να αυγοκόψουμε το φαγητό.
  • Εναλλακτικά, αντικαθιστούμε τις γαριδούλες με 500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο ή μείγμα από μοσχαρίσιο και χοιρινό.
  • Αν το προτιμάμε, αδειάζουμε τα κολοκυθάκια από το στενό τους μέρος και τα τοποθετούμε όρθια στην κατσαρόλα.

Σχετικά Άρθρα

Κολοκυθάκια παπουτσάκια με ρύζι
Υλικά για 4-5 άτομα 5 κολοκυθάκια, χοντρά και όχι πολύ μακριά1 κρεμμύδι κόκκινο, ψιλοκομμένο4-5 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο3 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκ...
Συνταγή για πεντανόστιμες ψητές γαρίδες
Υλικά για 12-14 μερίδες1 κιλό μεγάλες γαρίδες, ξεφλουδισμένες1 πακέτο μυρωδικά3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο1 κουταλιά της σούπας πάπρικα1...
Γαρίδες στο τηγάνι με λεμόνι και σκόρδο
Υλικά για 4 άτομα2 κ.σ. βούτυρο1 κ.σ. ελαιόλαδο500 γρ. γαρίδες μεσαίου μεγέθους, ξεφλουδισμένες3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες1 κ.γ. πάπρικα...
Υγιεινά γεμιστά
ΥλικάΓια 4-5 μερίδες5 ντομάτες, ώριμες και σφιχτές5 πιπεριές2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια 10 κουταλιές ρύζι1/2 ματσάκι μαϊντανό1/2 ματσάκι δυ...
Ζεστή πατατοσαλάτα με κολοκυθάκια
Υλικά για 10 άτομα 2 κιλά πατάτες, καθαρισμένες, κομμένες σε μπουκιές7 κολοκυθάκια, μεγάλα4 κ.σ. μουστάρδα, μέτρια8 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδοχυμός...
Ριζότο με γαρίδες και κρέμα αβοκάντο
Υλικά για 10 άτομα 500 γρ. γαρίδες Νο 48 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο1 κλωναράκι θυμαριού, ολόκληρο2 κ.σ. βούτυρο1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο3 σκελίδες σκ...