συνταγές


κρέας | ζυμαρικά - ρύζι | λαχανικά | όσπρια | ψάρι - θαλασσινά | κοτόπουλο | σαλάτες | σούπες | πίτες - ζύμες | σνακ - ορεκτικά | γλυκά | νηστίσιμα - εποχιακά | πάρτι |

Μελιτζάνες με κρεμμύδια στο φούρνο

προετοιμασία: 15ʹ αναμονή: 30ʹ ψήσιμο: 25ʹ
Μελιτζάνες με κρεμμύδια στο φούρνο

Υλικά για 10 άτομα

  • 10 μελιτζάνες φλάσκες, πλυμένες και καθαρισμένες
  • αλάτι χοντρό
  • έ.π. ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Για τη σάλτσα
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 3 ξερά κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες
  • 4 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
  • 1 σφηνάκι γλυκό κρασί
  • 2 συσκευασίες ντοματάκια κονκασέ
  • 1 κ.σ. ζάχαρη
  • φύλλα φρέσκιας μαντζουράνας, ψιλοκομμένα ή 1/2 κ.γ. αποξηραμένη, τριμμένη
  • 4 κ.σ. κάππαρη
  • αλάτι
  • μαϊντανό, ψιλοκομμένο, για το σερβίρισμα


Εκτέλεση

  1. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε μεγάλα κομμάτια, τις βάζουμε σε ένα σουρωτήρι με μπόλικο χοντρό αλάτι για 30 λεπτά, για να βγάλουν τα υγρά τους και να ξεπικρίσουν.
  2. Για να φτιάξουμε τη σάλτσα, βάζουμε σε ένα βαθύ τηγάνι ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε για 3 λεπτά το κρεμμύδι και το σκόρδο.
  3. Σβήνουμε με το κρασί, προσθέτουμε αμέσως την ντομάτα, τη ζάχαρη και 1 ποτήρι νερό και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά.
  4. Μόλις δέσει η σάλτσα, ρίχνουμε την κάππαρη και τη μαντζουράνα. Προσθέτουμε αλάτι, αν χρειάζεται, αφού πρώτα δοκιμάσουμε, διότι η κάππαρη είναι αλμυρή.
  5. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
  6. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C.
  7. Στύβουμε τις μελιτζάνες με τις παλάμες μας κάτω από τρεχούμενο νερό.
  8. Τις αφήνουμε να στεγνώσουν σε απορροφητικό χαρτί και τις τηγανίζουμε για 5 λεπτά σε καυτό λάδι. Τις αφήνουμε να στεγνώσουν σε απορροφητικό χαρτί.
  9. Στρώνουμε τις μελιτζάνες σε ένα πυρίμαχο σκεύος, τις περιχύνουμε με τη σάλτσα και τις ψήνουμε στο φούρνο για 25 λεπτά.
  10. Σερβίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.


Τips

  • Για πιο πικάντικη γεύση, προσθέτουμε 150 γρ. τριμμένη φέτα ή ψιλοκομμένο πικάντικο λουκάνικο λίγο προτού βάλουμε το ταψί στο φούρνο.
  • Αν βάλουμε μαζί με τις μελιτζάνες και μερικές τηγανητές πιπεριές, θα έχουμε πιο εντυπωσιακό αποτέλεσμα από πλευράς χρώματος.
Μελιτζάνες με καρυδάτη σκορδαλιά
Υλικά για 4 άτομα 8 μελιτζάνες τσακώνικες 4 χοντρές φέτες μπαγιάτικο ψωμί, μόνο την ψίχα 1 φλ. καρυδόψιχα 7-8 σκελίδες σκόρδου, ...
Ψευτομουσακάς με τόνο
Υλικά για 4-6 άτομα 3 μελιτζάνες φλάσκες, μέτριες 4 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι κόκκινο, μέτριο, ψιλοκομμένο 2 κονσέρβες τόνο...
Μελιτζάνες γιαχνί τηγανιού με μαϊντανό
Υλικά για 4 άτομα 1 κιλό μελιτζάνες, μακριές (τσακώνικες ή σκουρόχρωμες) 5-6 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι κόκκινο, μεγάλο, ψιλοκο...
Χούμους με μελιτζάνα
Υλικά για 4 άτομα 1 μελιτζάνα φλάσκα2-3 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες1 κ.γ. κύμινο4 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο200 γρ. ρεβίθια, βρασμένα (ή έτοιμα ...
Χυλοπίτες με καραμελωμένο κρεμμύδι
Υλικά για 4 άτομα 700 γρ. χυλοπίτες (τουτουμάκια)3 κρεμμύδια ξερά, κομμένα όπως στη χωριάτικη6 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο500 γρ. γιαούρτι, στραγγισ...
Πλιγούρι με μελιτζάνες
Υλικά για 4 άτομα 1 1/2 φλ. πλιγούρι3/4 φλ. έ.π. ελαιόλαδο1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο1 πιπεριά πράσινη, σε ροδέλες1/2 κ.γ. κύμινο1/2 κ.γ. κ...

Q&A
Είχα σταματήσει να δουλεύω από τότε που έμεινα έγκυος στην κόρη μου, που είναι σήμερα 8 ετών. Όμως, λόγω της οικονομικής κατάστασης, χρειάζε...
Έχω ένα αγοράκι 9 μηνών και ακόμη δεν κοιμάται καλά. Κατά τη διάρκεια της μέρας κοιμάται μόνο ένα μισάωρο στις 11.00 το πρωί και ένα στις 3....
Καλησπέρα έχω ένα γιο 5 1/2 μηνών έχω παρατηρήσει τώρα τελευταία γυρνάει το κεφάλι δεξιά και αριστερά σαν να ενθουσιάζεται. Επίσης καμία φορ...



Δεκ     5
ημερολόγιο
ημερολόγιο
εγκυμοσύνης
ημερολόγιο
παιδιού

comments powered by Disqus