συνταγές


κρέας | ζυμαρικά - ρύζι | λαχανικά | όσπρια | ψάρι - θαλασσινά | κοτόπουλο | σαλάτες | σούπες | πίτες - ζύμες | σνακ - ορεκτικά | γλυκά | νηστίσιμα - εποχιακά | πάρτι |

Παέγια με λαχανικά και σαφράν

προετοιμασία: 20ʹ  μαγείρεμα: 25ʹ
Παέγια με λαχανικά και σαφράν

Υλικά για 4 άτομα

  • 1/2 φλ. έ.π. ελαιόλαδο
  • 2 κρεμμύδια ξερά, ψιλοκομμένα
  • 2 πιπεριές πράσινες, σε ροδέλες
  • 1 πιπεριά κόκκινη, σε ροδέλες
  • 270 γρ. ρύζι καρολίνα ή αρμπόριο
  • 200 γρ. μανιτάρια λευκά, σε φετάκια
  • 2 κ.γ. σαφράν σε σκόνη (ή κουρκουμά)
  • 150 γρ. αρακάς
  • 900 ml ζωμό λαχανικών, ζεστό, σπιτικό ή από βιολογικό κύβο
  • 4 ντομάτες, ξεφλουδισμένες, κομμένες σε κυβάκια
  • 1 ματσάκι βασιλικό φρέσκο, ψιλοκομμένο
  • 50 γρ. αμύγδαλα, ψιλοκομμένα
  • αλάτι και πιπέρι


Εκτέλεση

  1. Σε ένα φαρδύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά το κρεμμύδι με τις πιπεριές.
  2. Προσθέτουμε το ρύζι και τα μανιτάρια, μαζί με το σαφράν, και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για ακόμη 2-3 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς.
  3. Προσθέτουμε τον αρακά και αλατοπιπερώνουμε.
  4. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε το ζωμό. Σκεπάζουμε το τηγάνι και αφήνουμε το ρύζι να βράσει όση ώρα προτείνεται στη συσκευασία.
  5. Στα τελευταία 5 λεπτά ρίχνουμε την ντομάτα.
  6. Οταν είναι έτοιμη η παέγια, την πασπαλίζουμε με το βασιλικό και τα αμύγδαλα, αφού προηγουμένως τα καβουρδίσουμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, σκέτα, σε μέτρια φωτιά, μέχρι να ροδίσουν.


Tips

  • Αν θέλουμε πιο πλούσια την παέγια, προσθέτουμε στο σοτάρισμα και μπουκιές κοτόπουλου, ή γαρίδες ή καλαμαράκι.
  • Με τα λαχανικά αυτοσχεδιάζουμε με ό,τι έχουμε στο ψυγείο μας. Επίσης, προσθέτουμε ό,τι μυρωδικό μάς αρέσει, όπως μαϊντανό, άνηθο, αλλά και ρίγανη και θυμάρι.
Κοτόπουλο με ρύζι και λαχανικά στο τηγάνι
Υλικά για 4 άτομα 3 φιλέτα κοτόπουλου, κομμένα σε μεγάλους κύβους3/4 φλ. έ.π. ελαιόλαδο1 κ.γ. κουρκουμά (τούρμερικ)2 πιπεριές κόκκινες, ψιλο...
Γαλατόπιτα με ρύζι
Υλικά για 6 άτομα 2 1/2 φλ. ρύζι καρολίνα3 φλ. ζάχαρη κρυσταλλική10 αυγά1 κ.σ. άνθος αραβοσίτου2 κ.σ. νερό2 λοβούς βανίλιας, οι σπόροι3 φλ. ...
Πατάτες με ζαμπόν και κρεμμύδια
Υλικά για 4 άτομα 600 γρ. πατάτες2 κρεμμύδια κόκκινα, μέτρια12 λεπτές φέτες ζαμπόν, κομμένες στη μέση1 κ.σ. μαραθόσπορο6 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο...
Ρύζι μπασμάτι με κρόκο Κοζάνης
Υλικά για 10 άτομα 1 κιλό ρύζι μπασμάτι10 ίνες κρόκο Κοζάνης10 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο1 κ.γ. σπόρους κακουλέ (καρδάμωμο)4 καρότα, τριμμένα2 κ.σ....
Αρνί ατζέμ πιλάφι
Υλικά για 4 άτομα 2 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο1 κρεμμύδι, μέτριο, περασμένο στον τρίφτη1 1/2 κιλό ψαχνό από αρνίσιο μπούτι, σε μπουκιές4 ποτήρια νε...
Φακές με ρύζι
Υλικά για 4 άτομα 200 γρ. φακές, χονδρές1-2 φύλλα δάφνης5-6 κόκκους μπαχαριού200 γρ. ρύζι καρολίνα1 κ.γ. μείγμα μπαχαρικών για κοτόπουλο2-3 ...

Q&A
Είχα σταματήσει να δουλεύω από τότε που έμεινα έγκυος στην κόρη μου, που είναι σήμερα 8 ετών. Όμως, λόγω της οικονομικής κατάστασης, χρειάζε...
Έχω ένα αγοράκι 9 μηνών και ακόμη δεν κοιμάται καλά. Κατά τη διάρκεια της μέρας κοιμάται μόνο ένα μισάωρο στις 11.00 το πρωί και ένα στις 3....
Καλησπέρα έχω ένα γιο 5 1/2 μηνών έχω παρατηρήσει τώρα τελευταία γυρνάει το κεφάλι δεξιά και αριστερά σαν να ενθουσιάζεται. Επίσης καμία φορ...



Δεκ     8
ημερολόγιο
ημερολόγιο
εγκυμοσύνης
ημερολόγιο
παιδιού

comments powered by Disqus