συνταγές


κρέας | ζυμαρικά - ρύζι | λαχανικά | όσπρια | ψάρι - θαλασσινά | κοτόπουλο | σαλάτες | σούπες | πίτες - ζύμες | σνακ - ορεκτικά | γλυκά | νηστίσιμα - εποχιακά | πάρτι |

Μελιτζάνες κοκκινιστές με φέτα

προετοιμασία: 30ʹ μαγείρεμα: 40ʹ
Μελιτζάνες κοκκινιστές με φέτα

Υλικά για 4 άτομα

  • 1 κιλό μελιτζάνες τσακώνικες
  • 1 φλ. έ.π. ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι μεγάλο, ψιλοκομμένο
  • 5-6 σκελίδες σκόρδου, καθαρισμένες
  • 4-5 ντομάτες ώριμες, ψιλοκομμένες, χωρίς σπόρια
  • 1 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
  • 1 κ.γ. φρεσκοτριμμένο μπαχάρι
  • αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 300 γρ. φέτα, θρυμματισμένη


Eκτέλεση

  1. Πλένουμε τις μελιτζάνες, αφαιρούμε τα κοτσάνια και τις κόβουμε σε ροδέλες περίπου 3 εκ. Τις βάζουμε σε σουρωτήρι, τις πασπαλίζουμε με άφθονο αλάτι και τις αφήνουμε 30 λεπτά.
  2. Τις ξεπλένουμε, τις στύβουμε ελαφρώς και τις τυλίγουμε σε χαρτί κουζίνας για 2-3 λεπτά να στεγνώσουν.
  3. Σε μια πλατιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε λίγο λάδι. Μόλις κάψει, ρίχνουμε το κρεμμύδι, το αφήνουμε λίγο να γυαλίσει, προσθέτουμε τις μελιτζάνες και ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα 4-5 φορές ώσπου να μαραθούν, χωρίς όμως να μαυρίσουν και να βαρύνουν.
  4. Προσθέτουμε το σκόρδο, τις ντομάτες, το μαϊντανό, το υπόλοιπο λάδι, το μπαχάρι, πιπέρι και αλάτι με μέτρο, επειδή οι μελιτζάνες κρατάνε αλάτι.
  5. Μόλις αρχίσουν να βράζουν, προσθέτουμε 1 ποτήρι καυτό νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το φαγητό να σιγομαγειρευτεί μέχρι να δέσει η σάλτσα του, να σωθούν τα πολλά υγρά, αλλά να μη λιώσουν οι μελιτζάνες.
  6. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C. Μεταφέρουμε τις μελιτζάνες σε πυρίμαχο σκεύος, απλώνουμε τη φέτα, πασπαλίζουμε με μαύρο πιπέρι και ψήνουμε για 10 λεπτά, ίσα να πάρει λίγο χρώμα το τυρί.


Tips

  • Για να μη διαλυθούν οι μελιτζάνες, δεν ανακατεύουμε με κουτάλα το φαγητό, απλώς κουνάμε την κατσαρόλα κατά διαστήματα.
  • Λίγο καυτερό μπούκοβο θα αυξήσει την ένταση του φαγητού.
  • Λίγα ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού στο σερβίρισμα, επάνω στη φέτα, ταιριάζουν εξίσου ωραία. 
Μελιτζάνες με καρυδάτη σκορδαλιά
Υλικά για 4 άτομα 8 μελιτζάνες τσακώνικες 4 χοντρές φέτες μπαγιάτικο ψωμί, μόνο την ψίχα 1 φλ. καρυδόψιχα 7-8 σκελίδες σκόρδου, ...
Ψευτομουσακάς με τόνο
Υλικά για 4-6 άτομα 3 μελιτζάνες φλάσκες, μέτριες 4 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι κόκκινο, μέτριο, ψιλοκομμένο 2 κονσέρβες τόνο...
Μελιτζάνες γιαχνί τηγανιού με μαϊντανό
Υλικά για 4 άτομα 1 κιλό μελιτζάνες, μακριές (τσακώνικες ή σκουρόχρωμες) 5-6 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι κόκκινο, μεγάλο, ψιλοκο...
Ταμπουλέ με φακές και φέτα
Υλικά για 4 άτομα 150 γρ. φακές1 μεγάλο ματσάκι μαϊντανό, με τα τρυφερά κοτσάνια, ψιλοκομμένο1/2 φλ. φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα2 ντομάτες σφ...
Χούμους με μελιτζάνα
Υλικά για 4 άτομα 1 μελιτζάνα φλάσκα2-3 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες1 κ.γ. κύμινο4 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο200 γρ. ρεβίθια, βρασμένα (ή έτοιμα ...
Πλιγούρι με μελιτζάνες
Υλικά για 4 άτομα 1 1/2 φλ. πλιγούρι3/4 φλ. έ.π. ελαιόλαδο1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο1 πιπεριά πράσινη, σε ροδέλες1/2 κ.γ. κύμινο1/2 κ.γ. κ...

Q&A
Είχα σταματήσει να δουλεύω από τότε που έμεινα έγκυος στην κόρη μου, που είναι σήμερα 8 ετών. Όμως, λόγω της οικονομικής κατάστασης, χρειάζε...
Έχω ένα αγοράκι 9 μηνών και ακόμη δεν κοιμάται καλά. Κατά τη διάρκεια της μέρας κοιμάται μόνο ένα μισάωρο στις 11.00 το πρωί και ένα στις 3....
Καλησπέρα έχω ένα γιο 5 1/2 μηνών έχω παρατηρήσει τώρα τελευταία γυρνάει το κεφάλι δεξιά και αριστερά σαν να ενθουσιάζεται. Επίσης καμία φορ...



Δεκ     5
ημερολόγιο
ημερολόγιο
εγκυμοσύνης
ημερολόγιο
παιδιού

comments powered by Disqus