Τσιζκέικ με μέλι και ανθότυρο

Υλικά για 6-8 άτομα

Για τη βάση

• 150 γρ. μπισκότα τύπου Digestive
• 50 γρ. βούτυρο

Για την κρέμα

• 450 γρ. ανθότυρο
• 50 γρ. μέλι
• 3 αυγά
• 1/2 κ.γ. κανέλα, τριμμένη

Εκτέλεση

1. Τρίβουμε τα μπισκότα στο μπλέντερ.
2. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170°C. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα μπρίκι.
3. Ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μας τα μπισκότα με το βούτυρο και τα στρώνουμε ομοιόμορφα στον πάτο μιας ταρτιέρας ή σε ατομικά φορμάκια τάρτας.
4. Ανακατεύουμε καλά το ανθότυρο με το μέλι, τα αυγά και την κανέλα.
5. Απλώνουμε το μείγμα πάνω στα μπισκότα.
6. Ψήνουμε για 30 λεπτά.

Tips

• Σερβίρουμε το τσιζκέικ με σιρόπι από οποιοδήποτε γλυκό κουταλιού ή με μαρμελάδα μήλο ή βερίκοκο κατά προτίμηση, που θα διαλύσουμε σε χαμηλή φωτιά με 3 κ.σ. νερό.
• Τρώγεται, όμως, και σκέτο, πασπαλισμένο με κανέλα.