Οι νευροεπιστήμονες του Ιατρικού Κέντρου του Πανεπιστημίου Rush διαπίστωσαν ότι η κανέλα μπορεί να κάνει τη διαφορά όσον αφορά τις ικανότητες απομνημόνευσης και μάθησης.  Σύμφωνα με τα συμπεράσματα της έρευνάς τους που δημοσιεύθηκε στην ιατρική επιθεώρηση Journal of Neuroimmune Pharmacology  η κανέλα δρα ως τονωτικό του εγκεφάλου. Οι ειδικοί κατέληξαν στα  παραπάνω συμπεράσματα μετά από πειράματα σε ποντίκια τα οποία τρέφονταν με κανέλα. Διαπίστωσαν ότι το μπαχαρικό μεταβολιζόταν στον οργανισμό των ποντικιών σε βενζοικό νάτριο το οποίο όταν εισερχόταν στον εγκέφαλο των ποντικιών αύξανε τη δραστηριότητα των πρωτεινών (CREB) η οποία συσχετίζεται με τη μάθηση και τη μνήμη.Σε προηγούμενη έρευνά τους η ίδια ομάδα επιστημόνων είχε διαπιστώσει ότι η κανέλα μπορεί να αναστρέψει τις βλάβες στον εγκέφαλο ποντικιών με Πάρκινσον.