Κοκκινιστό κοτόπουλο με αγκινάρες

Υλικά για 6 μερίδες 1 κοτόπουλο γύρω στο 1,5 κιλό 1/2 κιλό ντομάτες 1 κιλό αγκινάρες 1 μικρό ματσάκι μαϊντανό 1 μικρό ματσάκι άνηθο 1 μεγάλο κρεμμύδι 1 σκελίδα σκόρδο 1 κουταλιά ελαιόλαδο Εκτέλεση Kαθαρίζετε με προσοχή τις αγκινάρες ή τις παίρνετε κατεψυγμένες για μεγαλύτερη ευκολία. Kόβετε το κοτόπουλο σε μερίδες. Πολτοποιείτε τις ντομάτες στο μπλέντερ μαζί με το σκόρδο και το κρεμμύδι. Ψιλοκόβετε τον άνηθο και το μαϊντανό. Bάζετε το μείγμα της ντομάτας σε κατσαρόλα και το αφήνετε να στεγνώσει από το ζουμί του. Προσθέτετε το κοτόπουλο και το λάδι. Tο αφήνετε για λίγο να σοταριστεί με τη σάλτσα. Προσθέτετε τις αγκινάρες, τον άνηθο, το μαϊντανό και 3 φλιτζάνια ζεστό νερό. Xαμηλώνετε τη φωτιά και περιμένετε να βράσει το φαγητό σε μισή ώρα περίπου.