Υλικά:
3 λεμόνια
1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
αλατοπίπερο
2 κρεμμύδια
8 μικρά κολοκυθάκια
3 πιπεριές σε διαφορετικό χρώμα
2 χούφτες ντοματίνια
λίγη μέντα
ξυλάκια για κεμπάπ
Εκτέλεση:
- Ανάψτε το γκριλ συ μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία. Βάλτε τα λεμόνια και κόψτε τις πλευρές για 2 λεπτά. Στύψτε το χυμό τους σε ένα μπολ και ανακατέψτε μέσα μέλι. Προσθέστε 4 κουταλιές ελαιόλαδο, αλατοπίπερο και τα κρεμμυδάκια.
- Σε ένα πιάτο φτιάξτε καλαμάκια με κολοκυθάκια και τις πιπεριές και βάλτε δίπλα τα ντοματίνια. Ρίξτε λάδι και αλατοπίπερο. Καλύψτε τα και βάλτε στο φούρνο μέχρι να πάρουν χρώμα 10 -15 λεπτά. Σερβίρετε γαρνίροντας με τη μισή βινεγκρέτ.