Υλικά:
1 μεγάλη μελιτζάνα κομμένη σε φέτες
1 μεγάλο κρεμμύδι
λάδι
1 αβοκάντο
1 κουταλιά της σούπας ξύδι
1 κουταλάκι του γλυκού πικάντικη μουστάρδα
15 γραμ. ρίγανη
μέλι και ελαιόλαδο
αλατοπίπερο
1 ξύσμα λεμονιού
φύλλα μαϊντανού
Εκτέλεση:
Περάστε τη μελιτζάνα και το κρεμμύδι με λίγο λάδι και βάλτε στο φούρνο στο γκριλ μέχρι να μαλακώσει η μελιτζάνα. Όταν κρυώσουν, ψιλοκόψτε και βάλτε τα σε ένα μπολ με το αβοκάντο.
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το ξύδι, τη μουστάρδα και τη ρίγανη. Προσθέστε το μέλι και το ελαιόλαδο και αλατοπιπερώστε. Ρίξτε τη σος στα λαχανικά και γαρνίρετε με ξύσμα λεμονιού και φύλλα μαϊντανού.