Υλικά:
5 αυγά, τους κρόκους
100γρ. ζάχαρη
500ml γάλα
2 βανίλιες, σε σκόνη
500ml κρέμα γάλακτος
Καστανή ζάχαρη
Διαδικασία:
1.Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε μέχρι να βράσουν την κρέμα γάλακτος, την βανίλια, το γάλα και την 50γρ. ζάχαρης.
2.Χτυπήστε καλά σε ένα μπολ την υπόλοιπη ζάχαρη με τους κρόκους. Αφού ανακατέψετε καλά, ρίχνετε το μείγμα με τους κρόκους στο ζεστό μείγμα με την κρέμα γάλακτος και συνεχίζετε το ανακάτεμα.
3.Αφού το μείγμα σας ομογενοποιηθεί, τοποθετήστε το σε πυρίμαχα ατομικά σκεύη και βάλτε τα σε ένα ταψί. Προσθέστε νερό μέχρι την μέση του ταψιού.
4.Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς για περίπου 45 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν καλά και έπειτα βάλτε στο ψυγείο για να πήξει η κρέμα.
5.Λίγο πριν τα σερβίρετε, πασπαλίζετε με καστανή ζάχαρη και καίτε με το φλόγιστρο μέχρι να δημιουργηθεί η χαρακτηριστική κρούστα. Σερβίρετε μετά από πέντε λεπτά.