Υλικά για 4-6 μερίδες
750 γρ. ώριμες ντομάτες
1 κλωνάρι σέλινο
1 καρότο ψιλοκομμένο
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο
4 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό
8 φλιτζάνια νερό
50 γρ. ελαιόλαδο
Αλάτι
Μείγμα πιπεριών
Εκτέλεση
1. Πλένετε και κόβετε τις ντομάτες σε μεγάλα κομμάτια. Τις βάζετε να βράσουν μαζί με τα μυρωδικά και τα υπόλοιπα λαχανικά για μισή ώρα.
2. Μόλις βράσουν και μαλακώσουν όλα τα λαχανικά, τα πολτοποιείτε, προσθέτετε το ελαιόλαδο, λίγο αλάτι και τα πιπέρια και τα αφήνετε να βράσουν για 5 λεπτά σε πολύ χαμηλή φωτιά.
3. Πασπαλίζετε με μαϊντανό και σερβίρετε.