Υλικά για 20 κροκέτες:

½ κιλό βοδινό ή αρνίσιο κιμά

1 φλ. τσαγιού ρύζι βρασμένο

1 φλ. τσαγιού γραβιέρα τριμμένη

4 κ.σ. μαϊντανό

1 φλ. τσαγιού αλεύρι

2 αυγά χτυπημένα

2 κ.σ. παξιμάδι τρίμμα

Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

Σε ένα μπολ ανακατέψτε το ρύζι, τον κιμά και την τριμμένη γραβιέρα. Προσθέστε τα μυρωδικά και τα μπαχαρικά και ανακατέψτε καλά. Αφήστε το μείγμα στο ψυγείο να σφίξει για 1 – 2 ώρες. Βγάλτε έπειτα το μείγμα από το ψυγείο και πλάστε σε μακρόστενες ή στρογγυλές κροκέτες. Αλευρώστε κάθε κροκέτα και βουτήξτε την πρώτα στο αυγό και μετά στο τρίμμα από το παξιμάδι. Τηγανίστε τις σε μπόλικο ελαιόλαδο, μέχρι να ροδοκοκκινίσουν και να γίνουν τραγανές.