Νόστιμοι αυγοκεφτέδες

Υλικά για 4 άτομα

• 8 αυγά
• 500 γρ. φέτα, τριμμένη
• 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 κ.σ. τραχανά ή πλιγούρι
• 1 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 1 ματσάκι δυόσμο, ψιλοκομμένο
• 3 φέτες ψωμί, μπαγιάτικο
• 5 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κ.γ. μοσχοκάρυδο, τριμμένο
• 1 κ.γ. γλυκάνισο, σε σπόρια
• Aλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• Eλαιόλαδο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση

• Μουλιάζουμε τον τραχανά ή το πλιγούρι σε ένα ποτήρι νερό για περίπου 1 ώρα.
• Μουλιάζουμε το ψωμί σε νερό, το στύβουμε καλά και το βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ.
• Το ίδιο κάνουμε και τον τραχανά ή το πλιγούρι, προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε.
• Αν το μείγμα δεν βγει αρκετά σφιχτό ώστε να πλάθεται σε κεφτεδάκια, προσθέτουμε λίγο αλεύρι ή λίγο ακόμη ψωμί μουλιασμένο και στυμμένο.
• Αφήνουμε μισή ώρα τη ζύμη στο ψυγείο να σφίξει.
• Πλάθουμε κεφτεδάκια και τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι.
• Μόλις ροδίσουν από όλες τις πλευρές, τα αφήνουμε σε χαρτί κουζίνας να απορροφηθεί το περιττό λάδι και σερβίρουμε.