Κολοκυθοκεφτέδες στο φούρνο

Υλικά

• 300 γρ. τριμμένη κίτρινη κολοκύθα
• 1 φρέσκο κρεμμυδάκι
• 2 αυγά
• 50 γρ. φέτα
• 60 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 30 γρ. φρυγανιά
• 3 κ.σ. μαϊντανό
• 1 κ.σ. δυόσμο
• 1 κ.σ. άνηθο
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• Αλάτι

Εκτέλεση

• Αλατίζουμε την κολοκύθα, την πιέζουμε με τα χέρια μας ώστε να βγάλει τα υγρά της και την αφήνουμε σε τρυπητό για 10′.
• Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε την κολοκύθα, τα ψιλοκομμένα μυρωδικά και το κρεμμυδάκι.
• Προσθέτουμε το αλεύρι, τη φρυγανιά, το ελαιόλαδο, τη φέτα θρυμματισμένη, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αλάτι κατά βούληση.
• Ανακατεύουμε και αφήνουμε το μείγμα 5′ στην άκρη.
• Με ένα κουτάλι της σούπας ακουμπάμε κουταλιές από το μείγμα και ψήνουμε τους κολοκυθοκεφτέδες στο φούρνο στους 180ο για περίπου 25-30′ σε αντικολλητικό χαρτί.