Μπισκότα με βρώμη, κράνμπερι και καρύδα

Υλικά

• 1 μεγάλο αυγό
• ½ φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
• ⅔ φλιτζάνι βρώμης
• 3 ½ κουταλιές της σούπας τριμμένη καρύδα
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα κράνμπερι
• 2 κουταλάκια του γλυκού λιωμένο βούτυρο
• ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• ¼ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• ⅛ κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού

Εκτέλεση

• Αφού προθερμάνετε το φούρνο και ψεκάσετε το ταψί με αντικολλητικό spray ψησίματος, χτυπήστε το αυγό σε ένα μεσαίο μπολ και προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη, ανακατεύοντας για να ενωθούν.
• Προσθέστε τη βρώμη, την καρύδα, τα cranberries, το βούτυρο, το αλάτι, τη βανίλια και το εκχύλισμα λεμονιού.
• Ρίξτε τη ζύμη με ένα κουταλάκι στο προετοιμασμένο ταψί – μην ξεχάσετε να αφήσετε λίγο χώρο ανάμεσα στο κάθε μπισκότο.
• Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι βουτηγμένο σε κρύο νερό δώστε σχήμα στα μπισκότα σας και έπειτα, ψήστε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά 10-15 λεπτά.