Παντζαροσαλάτα

Υλικά

• 5-6 μέτρια παντζάρια
• ¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 2 κουταλιές της σούπας ξύδι από λευκό κρασί
• ½ κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Dijon
• ½ κουταλάκι του γλυκού μέλι
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 1 κοτσάνι σέλινο, ψιλοκομμένο
• 1 μεγάλο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο

Εκτέλεση

• Προθερμάνετε το φούρνο στους 200˚C, ψήστε τα παντζάρια, καθαρίστε τα και κόψτε τα σε κύβους.
• Χτυπήστε το λάδι, το ξύδι, τη μουστάρδα, το μέλι, το αλάτι και το πιπέρι σε ένα μικρό μπολ για να φτιάξετε το ντρέσινγκ.
• Προσθέστε το σέλινο, το κρεμμυδάκι και τα παντζάρια στο ντρέσινγκ και σερβίρετε μόλις κρυώσει.