Υλικά

  • 6 αυγά
  • 1/2 φλ. γάλα
  • 1/4 φλ. σπαράγγια, ψιλοκομμένα
  • 1/4 φλ. πιπεριά, οποιοδήποτε χρώμα
  • 1/4 φλ. μανιτάρια, κομμένα σε κύβους
  • 1 κ.γ. ελαιόλαδο
  • 2 κ.γ. τυρί, τριμμένο
  • Αλάτι
  • Πιπέρι

Εκτέλεση

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο και ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεσαίο τηγάνι, σε μέτρια φωτιά.
  • Σοτάρουμε τα σπαράγγια, τα μανιτάρια και την πιπεριά.
  • Ψεκάζουμε μια φόρμα για muffins με αντικολλητικό σπρέι και μοιράζουμε τα μαγειρεμένα λαχανικά.
  • Χτυπάμε τα αυγά και το γάλα μαζί σε ένα μικρό μπολ και μοιράζουμε το μείγμα.
  • Ψήνουμε στο φούρνο για 15-20 λεπτά.
  • Προσθέτουμε το τριμμένο τυρί λίγο πριν το σερβίρισμα.