Αλμυρά muffins αυγού

Υλικά

• 6 αυγά
• 1/2 φλ. γάλα
• 1/4 φλ. σπαράγγια, ψιλοκομμένα
• 1/4 φλ. πιπεριά, οποιοδήποτε χρώμα
• 1/4 φλ. μανιτάρια, κομμένα σε κύβους
• 1 κ.γ. ελαιόλαδο
• 2 κ.γ. τυρί, τριμμένο
• Αλάτι
• Πιπέρι

Εκτέλεση

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο και ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεσαίο τηγάνι, σε μέτρια φωτιά.
• Σοτάρουμε τα σπαράγγια, τα μανιτάρια και την πιπεριά.
• Ψεκάζουμε μια φόρμα για muffins με αντικολλητικό σπρέι και μοιράζουμε τα μαγειρεμένα λαχανικά.
• Χτυπάμε τα αυγά και το γάλα μαζί σε ένα μικρό μπολ και μοιράζουμε το μείγμα.
• Ψήνουμε στο φούρνο για 15-20 λεπτά.
• Προσθέτουμε το τριμμένο τυρί λίγο πριν το σερβίρισμα.