Φθινοπωρινή σαλάτα με ρόδι

Υλικά

• 500γρ. λαχανάκια Βρυξελλών κομμένα στη μέση
• 1 μεγάλο κρεμμύδι σε φέτες
• 1 κ.σ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
• 1/4 κ.γ. τριμμένο πιπέρι
• 1/4 κ.γ. αλάτι
• 2-3 κ.γ. βαλσάμικο ξύδι
• 1/3 της κούπας τριμμένο κατσικίσιο τυρί
• 1/4 της κούπας σπόρους ροδιού
• 2 σύκα κομμένα σε τέσσερα κομμάτια

Εκτέλεση

• Προθερμάνετε τον φούρνο σας στους 200°C. Σε ένα μεγάλο μπολ βάλτε τα λαχανάκια Βρυξελλών, το κρεμμύδι, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι, ανακατέψτε και βάλτε τα σε ένα ταψάκι με μια λαδόκολλα.
• Ψήστε τα λαχανικά σας στον φούρνο για 20 με 22 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
• Μόλις ψηθούν τα λαχανικά προσθέστα όλα τα υλικά σας σε ένα μπολ, ανακατέψτε καλά και απολαύστε.