Αυγά σκραμπλ με σπανάκι και φέτα

Υλικά

• 8 μεγάλα αυγά
• 1/4 φλ. γάλα και κρέμα γάλακτος
• 1/2 φλ. σπανάκι ψιλοκομμένο
• 1/4 φλ. θρυμματισμένη φέτα
• 2 κ.σ. ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο, συν περισσότερο για το γαρνίρισμα
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Εκτέλεση

• Αλείψτε 4 μπολάκια ή κούπες με λίγο λάδι. Σπάστε 2 αυγά σε κάθε προετοιμασμένη κούπα. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας από το γάλα με την κρέμα σε καθένα από αυτά. Χτυπήστε με ένα πιρούνι μέχρι να αναμειχθούν πλήρως. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας σπανάκι, 1 κουταλιά της σούπας φέτα και 1½ κουταλάκι του γλυκού άνηθο σε κάθε κούπα, ανακατεύοντας μέχρι να ενωθούν. Πασπαλίστε με αλάτι.
• Βάλτε τα στον φούρνο μικροκυμάτων σε υψηλή θερμοκρασία, ανακατεύοντας κάθε 15 έως 20 δευτερόλεπτα, μέχρι να σταθεροποιηθούν. Ανακατέψτε με ένα πιρούνι για να γίνουν πιο αφράτα και πασπαλίστε με επιπλέον άνηθο. Αν θέλετε, σερβίρετε στο πιάτο με τα αγαπημένα σας λαχανικά.