Υλικά για 12 μερίδες
4 χουρμάδες, χωρίς κουκούτσι
50γρ κάσιους
½ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
50γρ αλεσμένη βρόμη
75γρ φυστικοβούτυρο
2 κουταλιές της σούπας μέλι
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας αλεσμένα αμύγδαλα, συν επιπλέον αν χρειαστεί
Σπόροι chia, τριμμένη καρύδα ή κακάο σε σκόνη, για επικάλυψη
Εκτέλεση
Βήμα 1ο
Βάλτε τους χουρμάδες, τα κάσιους, το εκχύλισμα βανίλιας, τη αλεσμένη βρόμη, το φυστικοβούτυρο, το μέλι, το ελαιόλαδο και τα αλεσμένα αμύγδαλα σε έναν μπλέντερ. Χτυπήστε το μείγμα μέχρι να ενωθεί.
Βήμα 2ο
Μπορεί να κολλήσει στις πλευρές του μπλέντερ, οπότε δώστε του ένα ανακάτεμα. Το μείγμα πρέπει να είναι αρκετά στεγνό για να κρατηθεί, αλλά αρκετά υγρό για να πλάθεται σε μπάλες. Αν είναι πολύ υγρό, προσθέστε περισσότερα αλεσμένα αμύγδαλα.
Βήμα 3ο
Απλώστε την επικάλυψη που έχετε επιλέξει σε ένα ρηχό πιάτο. Στρώνετε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος.
Βήμα 4ο
Χωρίστε το μείγμα σε 12 μερίδες. Πλάστε τις μπάλες στα χέρια σας και στη συνέχεια περάστε κάθε μπάλα στην επικάλυψη της επιλογής σας και τοποθετήστε τη στο προετοιμασμένο ταψί.
Βήμα 5ο
Μεταφέρετε στο ψυγείο και αφήστε τις μπάλες να σφίξουν για περίπου 2 ώρες.