Υλικά για 2 μερίδες
5 κολοκύθια μέτρια
150 γρ. τυρί κρέμα χαμηλών λιπαρών (ή φυτικό τυρί κρέμα)
1 μεγάλη χούφτα φρέσκα μυρωδικά (δυόσμο, βασιλικό, ρίγανη, θυμάρι, κόλιαντρο)
Αλάτι και πιπέρι
Μπαλσάμικο για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
Εκτέλεση
Βήμα 1ο
Πλένουμε τα κολοκύθια και τα κόβουμε με μαντολίνο σε μακρόστενες λεπτές φέτες. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170°C. Σε ένα ταψί στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί και απλώνουμε τις φέτες κολοκυθιού.
Βήμα 2ο
Τις ψήνουμε στο φούρνο για 15 λεπτά. Τις βγάζουμε από τον φούρνο και τις αφήνουμε για 10 λεπτά να κρυώσουν.
Βήμα 3ο
Πλένουμε τα φρέσκα μυρωδικά, τα ψιλοκόβουμε, τα ανακατεύουμε με το τυρί κρέμα και αλατοπιπερώνουμε.
Βήμα 4ο
Βάζουμε μία μικρή κουταλιά από το μείγμα του τυριού με τα μυρωδικά στην άκρη κάθε φέτας κολοκυθιού και τυλίγουμε έτσι ώστε να σχηματιστούν ρολάκια.
Extra tip:
Συνήθως, όσο πιο μικρά είναι τα κολοκύθια τόσο πιο γευστικά είναι.