Ποια είναι τα πρώτα πράγματα που σου έρχονται στο μυαλό όταν ακούς τη λέξη «καλοκαίρι». Μα φυσικά διακοπές, νησιά, παραλίες, ζέστη, ξεκούραση. Και φυσικά ψαράκι στο μεσημεριανό τραπέζι, με θέα τη θάλασσα και καλή παρέα. Όπως η συνταγή που ακολουθεί.
Ψάρι στο φούρνο με πατάτες. Μια πεντανόστιμη, θρεπτική και άκρως καλοκαιρινή συνταγή, που έχει τη μαστοριά της αλλά το τελικό αποτέλεσμα σε αποζημιώνει.
Τα υλικά
- 2 – 2½ κιλά καθαρισμένο ψάρι
- 5 πατάτες σε στρογγυλές φέτες ½ εκ.
- 1 κρεμμύδι κόκκινο, σε ροδέλες
- 5 ντομάτες σε ροδέλες πάχους 1 εκ.
- 200 ml ελαιόλαδο
- 2-3 κλωναράκια φρέσκου βασιλικού
- 2 φύλλα δάφνης
- 2 σκελίδες σκόρδου στη μέση
- 150 ml λευκό ξηρό κρασί
- 2 κ.σ. φύλλα βασιλικού ψιλοκομμένα
- αλάτι
- πιπέρι
Η διαδικασία
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Αλατοπιπερώνουμε το ψάρι εξωτερικά και μέσα στην κοιλιά.
Αλατοπιπερώνουμε τις πατάτες, το κρεμμύδι και τις ντομάτες. Ρίχνουμε σε ένα μεγάλο ταψί τη μισή ποσότητα ελαιολάδου και βάζουμε το ψάρι στο κέντρο.
Τριγύρω βάζουμε τις πατάτες. Από πάνω ρίχνουμε διάσπαρτα τα κλωνάρια βασιλικού με τα φύλλα δάφνης, το σκόρδο και στη συνέχεια τις ροδέλες κρεμμυδιού.
Τέλος, καλύπτουμε με τις ροδέλες ντομάτας. Περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το κρασί.
Ψήνουμε για 45 λεπτά με 1 ώρα, ανάλογα με το πόσο δυνατός είναι ο φούρνος μας.