Υπάρχουν τα φαγητά εκείνα τα οποία τα φτιάχνουμε σε δέκα λεπτά και εκείνα που θέλουν λίγο υπομονή. Στη δεύτερη κατηγορία ανήκει αυτή η συνταγή, αλλά το τελικό αποτέλεσμα είναι «λουκούμι».
Χοιρινό με πορτοκάλι στην κατσαρόλα. Λίγο μπελαλίδικη συνταγή, θέλει περίπου μια ώρα για να ετοιμαστεί, αλλά το κρέας λιώνει στο στόμα.
Τα υλικά
- 1 κιλό χοιρινό κρέας κομμένο σε 3-4 κομμάτια
- 80 ml ελαιόλαδο
- 10-12 σκελίδες σκόρδου ακαθάριστες
- 250 ml ροζέ κρασί
- 250 ml χυμός πορτοκαλιού
- 1 κλαδάκι φρέσκο θυμάρι (ή 1 κ.γ. ξερό)
- Αλάτι
Το μυστικό
Επιλέγουμε κρέας χωρίς κόκαλο, κατάλληλο για κατσαρόλα, ώστε να γίνει μαλακό το ψητό μας.
Η διαδικασία
Πλένουμε καλά το κρέας και το στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να κάψει και βάζουμε τα κομμάτια του κρέατος.
Όταν ξεκολλούν εύκολα από τον πάτο της κατσαρόλας (δοκιμάζουμε χωρίς να τα τρυπάμε με πιρούνι), τα γυρίζουμε με ένα κουτάλι να τσιγαριστούν από όλες τις πλευρές.
Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε τα σκόρδα, το θυμάρι, το αλάτι.
Μόλις αρχίσει να βράζει έντονα, προσθέτουμε και τον χυμό πορτοκαλιού και σκεπάζουμε την κατσαρόλα.
Σιγομαγειρεύουμε προσθέτοντας όταν χρειαστεί λίγο νερό, μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
Όταν είναι έτοιμο, το κόβουμε σε μικρότερες μερίδες και μαγειρεύουμε μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά και να μείνει με μια μελωμένη σάλτσα.