Υλικά για 2 μερίδες
- 150γρ ζυμαρικά, οποιοδήποτε είδος
- 150γρ μπρόκολο, κομμένο
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 4 φρέσκα κρεμμυδάκια, καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες
- 2 φιλέτα σολομού χωρίς πέτσα (περίπου 120γρ το καθένα), κομμένα σε κομμάτια περίπου 3εκ
- μια καλή πρέζα μπούκοβο (προαιρετικό)
- 100ml κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά
- ½ μικρό λεμόνι, μόνο η πολύ ψιλοτριμμένη φλούδα
- αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση
Βήμα 1ο
Γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό και βράστε το. Προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, ανακατεύοντας περιστασιακά. Τρία λεπτά πριν τελειώσει ο χρόνος μαγειρέματος τους, προσθέστε το μπρόκολο στο νερό και μαγειρέψτε μαζί για 3 λεπτά. Κρατήστε το νερό από το βράσιμο.
Βήμα 2ο
Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα μέτριο αντικολλητικό τηγάνι και μαγειρέψτε τα φρέσκα κρεμμυδάκια για 1–3 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσουν, ανακατεύοντας τακτικά.
Βήμα 3ο
Προσθέστε τα κομμάτια σολομού και το μπούκοβο (αν χρησιμοποιείτε) και μαγειρέψτε για περίπου 1 λεπτό, γυρίζοντας τον σολομό 3–4 φορές. Προσθέστε την κρέμα και μια κουτάλα από το νερό μαγειρέματος της πάστας (περίπου 100ml). Αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα.
Βήμα 4ο
Φέρτε σε ήπιο βράσιμο και μαγειρέψτε τον σολομό για 3–4 λεπτά, γυρίζοντας τον περιστασιακά (προσθέστε λίγο νερό αν η σάλτσα πήξει πολύ).
Βήμα 5ο
Στραγγίξτε τα ζυμαρικά και το μπρόκολο και επιστρέψτε τα στην κατσαρόλα. Προσθέστε τη κρεμώδη σάλτσα σολομού, το ξύσμα λεμονιού και το μπρόκολο. Ανακατέψτε ελαφρώς και σερβίρετε.