Υλικά για 4 μερίδες
- 2 χούφτες ρόκα
- 1 μικρή πράσινη σαλάτα κομμένη με το χέρι σε μικρά κομμάτια
- 2 παντζάρια βραστά σε φέτες
- 1 πορτοκάλι σε λεπτές φέτες
- 1/2 κρεμμύδι σε πολύ λεπτές ροδέλες
- 1/3 φλιτζ. καρύδια ελαφρά ψημένα
- 1/4 φλιτζ. κράνμπερι ή σταφίδες
- 60 γρ. μπλε τυρί σε μικρά κομμάτια
Για το ντρέσινγκ
- 3 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. μέλι
- 1 κ.σ. βαλσάμικο ξίδι ή χυμό πορτοκαλιού
- Μείγμα πιπεριών
- 1 πρέζα αλάτι
Εκτέλεση
Βήμα 1ο
Ανακατεύουμε σε μια σαλατιέρα τη ρόκα, την πράσινη σαλάτα, τα παντζάρια, το πορτοκάλι και το κρεμμύδι.
Βήμα 2ο
Προσθέτουμε τα καρύδια, τα κράνμπερι ή τις σταφίδες και το μπλε τυρί.
Βήμα 3ο
Χτυπάμε καλά σε ένα βάζο με καπάκι όλα τα υλικά του ντρέσινγκ μέχρι να ομογενοποιηθούν και περιχύνουμε με το μείγμα τη σαλάτα λίγο πριν από το σερβίρισμα.