Υλικά για 6 μερίδες
- 1 φλιτζάνι λευκό ρύζι
- 1 ½ κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 μικρό λευκό κρεμμύδι, λεπτοκομμένο
- 2 κουταλιές του γλυκού κάρυ σε σκόνη
- 1 φλιτζάνι γιαούρτι
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- ¼ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 1 κονσέρβα ψιλοκομμένες ντομάτες, προαιρετικά
- 2 φιλέτα στήθος κοτόπουλο ψιλοκομμένα
- ¼ φλιτζάνι φρέσκα φύλλα κόλιανδρου, ψιλοκομμένα
Εκτέλεση
Βήμα 1ο
Μαγειρέψτε το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Βήμα 2ο
Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρετε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 7 λεπτά.
Βήμα 3ο
Πασπαλίστε με το κάρυ και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 1 λεπτό. Προσθέστε το γιαούρτι και αφήστε το να σιγοβράσει για 3 λεπτά. Ανακατέψτε το αλάτι, το πιπέρι και τις ντομάτες. Αποσύρετε από τη φωτιά.
Βήμα 4ο
Μοιράστε το ρύζι και το κοτόπουλο σε ατομικά μπολ, ρίξτε τη σάλτσα από πάνω και πασπαλίστε με το κόλιανδρο.