Υλικά
1 ολόκληρο κοτόπουλο
2 πατάτες σε κομμάτια
2 καρότα σε κομμάτια
1 φύλλο δάφνης
60 ml ελαιόλαδο
Χυμός από 1-2 λεμόνια
Αλάτι, πιπέρι
Φρέσκος μαϊντανός
Εκτέλεση
Βήμα 1ο
Βράζουμε το κοτόπουλο σε μια κατσαρόλα με νερό μέχρι να μαλακώσει. Τα πρώτα 20-30 λεπτά του βρασμού αφαιρούμε σχολαστικά με τρυπητή κουτάλα τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια.
Βήμα 2ο
Προσθέτουμε την πατάτα, το καρότο, τη δάφνη, αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε τη σούπα στη φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
Βήμα 3ο
Αφαιρούμε το κοτόπουλο από την κατσαρόλα και το ξαψαχνίζουμε. Επαναφέρουμε το κρέας του στη σούπα και ανακατεύουμε. Ολοκληρώνουμε με ελαιόλαδο, λεμόνι και ψιλοκομμένο μαϊντανό.