Ο γνωστός σεφ Δημήτρης Σκαρμούτσος μπήκε στην κουζίνα της εκπομπής του MEGA Buongiorno, παρέα με τη Φαίη Σκορδά και μας έδειξε ένα πιάτο πεντανόστιμο, με λίγα υλικά και υπέροχες γεύσεις.
Τα υλικά
500 γρ. ζυμαρικά μπουκατίνι
250 γρ. τόνος σε νερό
5 αντζούγιες
80 γρ. κάπαρη
100 γρ. πράσινες ελιές
100 γρ. λιαστή ντομάτα
3 σκελίδες σκόρδο
60 γρ. παρμεζάνα
1 κγ. τσίλι
100 γρ βούτυρο
χυμός από 2 λεμόνια
1/2 ματσάκι μαϊντανός
150 γρ. ζωμός από τα ζυμαρικά
αλάτι
πιπέρι
Η διαδικασία
Για αρχή βράζουμε τα ζυμαρικά για να είναι έτοιμα, δύο τρία λεπτά λιγότερο από το κανονικό.
Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε λίγο λάδι και προσθέτουμε λίγες αντζούγιες για τη γεύση.
Ρίχνουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, την κάπαρη, τις πράσινες ελιές, λιαστή ντομάτα για τη γλύκα, λίγο πιπέρι κόκκινο, τον μαϊντανό και ανακατεύουμε καλά.
Σβήνουμε με το κρασί και το λεμόνι.
Τότε προσθέτουμε τα ζυμαρικά στο τηγάνι και ανακατεύουμε για να πάνε τα υλικά παντού.
Λίγο πριν το τελείωμα, προσθέτουμε τον τόνο, δεν τον βάζουμε ποτέ από την αρχή γιατί θα διαλυθεί και θα γίνει σαν αλοιφή.