Υλικά για 4 μερίδες
- ¾ φλιτζανιού βαλσαμικό ξίδι
- ¾ φλιτζανιού εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
- 1 κουταλιά της σούπας ξερή ρίγανη
- 1 κουταλιά της σούπας ξερό δεντρολίβανο
- 2 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε φέτες
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- ½ κουταλάκι του γλυκού τριμμένο πιπέρι
- 500 γρ. φιλέτο μοσχαριού για ψήσιμο, καθαρισμένο και κομμένο σε 32 κύβους
- 16 λευκά μανιτάρια
- 16 ντοματίνια
- 1 μικρή πιπεριά (όποιου χρώματος θέλετε), κομμένη σε 16 κομμάτια
- 16 κομμάτια κόκκινο κρεμμύδι (περίπου 2,5 εκ. το καθένα)
Εκτέλεση
Βήμα 1ο
Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε με σύρμα το ξίδι, το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα, τη ρίγανη, το δεντρολίβανο, το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Βήμα 2ο
Περάστε σε 8 μεταλλικά ή ξύλινα καλαμάκια εναλλάξ το μοσχάρι, τα μανιτάρια, τα ντοματίνια, τα κομμάτια πιπεριάς και το κρεμμύδι, μοιράζοντάς τα ομοιόμορφα. Τοποθετήστε τα σουβλάκια σε ένα ταψί 23×33 εκ. και περιχύστε με τη μαρινάδα. Βάλτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες και έως 8 ώρες.
Βήμα 3ο
Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αφαιρέστε τα σουβλάκια από το ταψί και πετάξτε τη μαρινάδα. Ψήστε τα, γυρίζοντάς τα μία φορά, μέχρι να φτάσουν στο επιθυμητό ψήσιμο, συνολικά 6-8 λεπτά.