Υλικά για 2 μερίδες
100 γρ. φασολάκια πράσινα, κομμένα στη μέση
2 αυγά ελευθέρας βοσκής
400 γρ. κονσέρβα ανάμεικτα φασόλια σε νερό, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
100 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση
4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
160 γρ. τόνος σε νερό (κονσέρβα), στραγγισμένος
Για τη σως
1 κουταλιά της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1 κουταλάκι του γλυκού ξίδι από κόκκινο κρασί
1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Dijon
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση
Βήμα 1ο
Βράζετε τα φασολάκια σε κατσαρόλα με βραστό νερό για 4 λεπτά. Στη συνέχεια, τα μεταφέρετε σε μπολ με πολύ κρύο νερό.
Βήμα 2ο
Βράζετε τα αυγά σε βραστό νερό για 8 λεπτά. Τα στραγγίζετε και τα κρυώνετε κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Τα ξεφλουδίζετε και τα κόβετε σε τέταρτα.
Βήμα 3ο
Για τη σως, χτυπάτε σε ένα μεγάλο μπολ το ελαιόλαδο, το ξίδι και τη μουστάρδα μέχρι να δέσουν. Προσθέτετε μαύρο πιπέρι.
Βήμα 4ο
Προσθέτετε στο μπολ τα φασολάκια, τα ανάμεικτα φασόλια, τα ντοματίνια και τα φρέσκα κρεμμυδάκια και ανακατεύετε καλά.
Βήμα 5ο
Από πάνω προσθέτετε τον τόνο σε κομμάτια και τα βραστά αυγά. Τελειώνετε με λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
