Υλικά για 2 μερίδες
ελαιόλαδο
250 γρ. καφέ μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
1 μικρή σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
1 κ.σ. φρέσκο σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο
4 μεγάλα αυγά, χτυπημένα
φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Για τη σαλάτα
1 μαρούλι με χωρισμένα τα φύλλα του
100 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση
1/3 αγγούρι, κομμένο σε κομμάτια
Εκτέλεση
Βήμα 1ο
Άλειψε λίγο 1-3 κουταλιές λάδι σε ένα μικρό τηγάνι κατάλληλο για φούρνο και βάλε το σε δυνατή φωτιά.
Βήμα 2ο
Σόταρε τα μανιτάρια σε τρεις δόσεις για 2-3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν ελαφρύ χρυσαφένιο χρώμα. Βάλε τα μαγειρεμένα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι πάνω από ένα μπολ για να στραγγίξουν τα υγρά τους.
Βήμα 3ο
Ξαναβάλε όλα τα μανιτάρια στο τηγάνι και πρόσθεσε το σκόρδο, το σχοινόπρασο και μια πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Μαγείρεψε για ακόμη 1 λεπτό και μετά χαμήλωσε τη φωτιά.
Βήμα 4ο
Προθέρμανε το γκριλ στο μέγιστο. Ρίξε τα αυγά πάνω από τα μανιτάρια και μαγείρεψε για 5 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν σχεδόν να δένουν.
Βήμα 5ο
Στη συνέχεια βάλε το τηγάνι κάτω από το γκριλ για 3-4 λεπτά, μέχρι να πήξει τελείως η φριτάτα.
Βήμα 6ο
Ανακάτεψε όλα τα υλικά της σαλάτας σε ένα μπολ.
Βήμα 7ο
Βγάλε τη φριτάτα από το γκριλ και χαλάρωσε τις άκρες με ένα μαχαίρι με στρογγυλή μύτη. Αναποδογύρισέ τη πάνω σε ξύλο κοπής και κόψε σε κομμάτια. Σέρβιρε ζεστή ή κρύα μαζί με τη σαλάτα.